Головна | Реєстрація | Вхід

Меню сайту
Категорії розділу
Мандрівка сторінками художніх видань [132]
Хмаринка тегів
Пошук по сайту
Наше опитування
Оцініть наш сайт
Всього відповідей: 20
Переклад сторінки
Ми Вконтакте
Друзі сайту
Статистика
Головна » Файли

Всього матеріалів в каталозі: 132
Показано матеріалів: 11-20
Сторінки: « 1 2 3 4 ... 13 14 »

Почав Геллоран із того, що повів по найбільшій кухні, яку лише Венді доводилося бачити. Кухня сяяла чистотою. Усе було відполіроване до блиску. Вона була більше, ніж просто великою — що аж ставало лячно. Венді йшла поруч Геллорана, а тим часом Джек, опинившись не в своїй стихії, трохи відстав разом із Денні. Довга дошка біля мийки з чотирма раковинами була завішана різноманітними різальними інструментами — від овочерізок до великих дворучних різницьких ножів. Дошка для різання хліба була не меншою за кухонний стіл в їхній боулдерській квартирі. Одну зі стін — усю, від підлоги до стелі, — вкривав уражаючий набір сковорідок і каструль із нержавіючої сталі. 
— По-моєму, щоразу, коли я зайду сюди, мені доведеться залишати доріжку із хлібних крихт, — сказала Венді. 
— Не дозволяйте їй залякати себе, — відгукнувся Геллоран. — Вона, звичайно, не маленька, але все ж це лише кухня. Більшої частини цих дрібниць вам і торкатися не доведеться. Тримайте її в чистоті, а більшого я й не прошу. На вашому місці я б користувався он тією плитою. Взагалі, всього їх три, але ця найменша. 
«Найменша!» — понуро подумала Венді, розглядаючи плиту. Там було дванадцять конфорок, дві звичайні духовки й одна голландська, угорі був котел з підігрівом, де на повільному вогні можна було кип’ятити соуси або запікати боби, жаровня й підігрівник — плюс мільйон циферблатів і термометрів. Читати далі...

Мандрівка сторінками художніх видань | Переглядів: 97 | Завантажень: 0 | Додав: Kender | Дата: 10.11.2014 | Коментарі (0)

Еге, племіннику, вам, я бачу, припали до смаку не тільки мої носилки, але і та їжа, що нам сюди подають. І моє суспільство, звісно, моє суспільство теж... Візьміть-но ще шматочок шпигованої качки, тієї, що нам піднесли в Нонтроні. Шпигована качка - це, так сказати, гордість нонтронських кухарів. Дивно, як це мій кухар ухитряється зберігати нам страви теплими...
Брюне, Брюне! Скажіть моєму кухареві, що я вельми і вельми задоволений тим, що він подає мені під час дороги теплу їжу. Прямо мастак якийсь...
Ах, в його возі є коминок... Ні, ні, я зовсім не скаржуся, що він годує мене двічі поспіль одним і тим же, особливо якщо він смачним годує.
Вчора ввечері мені ця шпигована качка здалася дуже і дуже приємною.
Подякуємо Господу Богові за те, що у нас її виявилося в достатку.
А вино, мабуть, занадто молоде і занадто легке. Звичайно, це не вино Сент-Фуа або Бержерака, до яких ви звикли, Аршамбо, не кажучи вже про сент-емільонске і люссакске, вони й справді чарівні, але тепер, на жаль, їх цілими кораблями женуть до Англії через Либурн... Французька пелька вже не має на них права. Читати далі...

 

Мандрівка сторінками художніх видань | Переглядів: 89 | Завантажень: 0 | Додав: Kender | Дата: 07.11.2014 | Коментарі (0)

...Між тим запах борщу понісся чрез кімнату і полоскотав приємно ніздрі зголоднілим гостям. Всі повалили до їдальні. Вервечка дам, балакучих і мовчазних, худих і товстих, потягнулася вперед, і довгий стіл зарябел всіма кольорами. Не стану описувати стравами, які були за столом! Нічого не згадаю ні про мнишки в сметані, ні про утрібке, яку подавали до борщу, ні про індичку зі сливами і родзинками, ні про ту страву, яка дуже скидалася видом на чоботи, намочені в квасі, ні про той соус, який є лебединою піснею старовинного кухаря, - про той соус, який подавався осяяний весь винним полум'ям, що дуже тішило і разом лякало дам. Не стану говорити про ці страви тому, що мені набагато більш подобається їсти їх, ніж поширюватися про них в розмовах. Читати далі...

Мандрівка сторінками художніх видань | Переглядів: 82 | Завантажень: 0 | Додав: Kender | Дата: 06.11.2014 | Коментарі (0)

Опівдні в світлиці накриті столи.
Тітки й бабуся, зниклі на час, з'явилися немислимо ошатні, важливі. Правда, величається бабуся та ще тітка Марія. Апрон же й Августа - насмішниці, зубоскалки, і вистачає їх серйозності ненадовго.
     Дід відчинив одну стулку дверей, бабуся іншу, і співуче, з погано прихованим хвилюванням почали вони запрошувати гостей:
- Милості прошу, гостеньки дорогі! Милості прошу покуштувати частування нашого. Вже вибачайте, чого бог послав.
А дід сам собі в бороду:
- Проходьте, будьте ласкаві, проходьте!
     Церемонність ця гнітила його, не по серцю вона йому, але, не раз ж докорений бабусею за те, що і людей-то прихистити не вміє, і слова на них шкодує, дід виконував гнітючий обов'язок до кінця. Сини проходили повз діда і підморгували йому, підбадьорювали всіляко і навіть пропонували кинути пост і відправитися за стіл. Але бабуся пильнує - і дід умирнути до столу не наважувався. Читати далі...

   

Мандрівка сторінками художніх видань | Переглядів: 91 | Завантажень: 0 | Додав: Kender | Дата: 05.11.2014 | Коментарі (0)

Пана Ши-мі я поступово привчив готувати тільки звичні мені речі: свиняче, куряче або качине м'ясо, рибу. Все це тут є, але довгоносі всьому воліють коров'ячого м'яса. Може бути, через це їхні почуття так огрубіли? Пан Ши-мі, ймовірно, попередив пані Кай-кун про мої звички, тому що вибір страв був явно не випадковий. Спочатку була кета з лимоном. Холодна, на щастя; зазвичай довгоносі поїдають свою їжу палюче гарячою. Від такого жару всі органи смаку негайно замикаються. Тонких нюансів в такому стані ніхто розрізнити не здатний. Але кета була холодною. Потім був салат, потім свинина, хоча і порізана тоненькими скибочками. Рис у них теж є, але він лише віддалено подібний до нашого; головною ж приправною стравою у них вважається зовсім не відомий у нас корінь, такі
жовтуваті бульби, привезені, за словами пана Ши-мі, з країни, про яку мої сучасники й не чули, бо ніхто з них там не бував. Читати далі...

Мандрівка сторінками художніх видань | Переглядів: 68 | Завантажень: 0 | Додав: Kender | Дата: 04.11.2014 | Коментарі (0)

Я завжди вважав, що погане травлення - надійне джерело меланхолії. Тому протягом кількох днів я дотримувався спеціальної дієти: їв гарячу варену свинину, йоркширський пудинг, жирні паштети, за вечерею - салат з омарів. Мене стали душити кошмари, але чомусь не трагічні, а комічні. Мені снилися слони, які пнуться на дерева, і церковні старости, спіймані на місці злочину в неділю за грою в орлянку. Я так реготав у сні, що прокидався. 
Зневірившись добитися чого-небудь за допомогою нетравлення шлунка, я взявся за читання сентиментальної літератури. Читати далі...

 

Мандрівка сторінками художніх видань | Переглядів: 86 | Завантажень: 0 | Додав: Kender | Дата: 01.11.2014 | Коментарі (0)

Досягнувши протилежної частини міста, він зупинився, доручив свого віслюка турботам чайханника, а сам, не втрачаючи часу, відправився до харчевні. 
Там було тісно, димно і чадно, стояв шум і гам, жарко палали печі, і полум'я їх осявало спітнілих, оголених до пояса кухарів. Вони поспішали, кричали, штовхаючи один одного і роздаючи запотиличники кухарчукам, які з шаленими очима металися по всій харчевні, збільшуючи тисняву, галас і штовханину. Булькали величезні котли, накриті дерев'яними танцюючими колами, ситний пар згущався під стелею, де з гудінням вилися рої незліченних мух. В сизому чаду люто шипіло, бризкало масло, світилися стінки розжарених пателень, і жир, капаючи з вертелів на вугілля, горів синім задушливим полум'ям. Тут готували плов, смажили шашлик, варили тельбухи, пекли пиріжки, начинені цибулею, перцем, м'ясом і курдючним салом, яке, розтопивши в печі, проступало наскрізь через тісто і кипіло дрібними бульбашками. Ходжа Насреддін з великими труднощами відшукав місце і втиснувся так щільно, що люди, яких здавив він своєю спиною і боками, крекнули. Але ніхто не образився і не сказав Ходжі Насреддіна ні слова, а сам він і поготів не ображався. Він завжди любив жарку тисняву базарних харчевень, весь цей безладний гомін, жарти, сміх, крики, штовханину, дружне сопіння, жування і плямкання сотень людей, яким, після цілого дня важкої роботи, ніколи розбиратися в стравах: незламні щелепи все перемелють - і жили, і хрящі, а луджене черево все прийме, тільки подавай, щоб багато було і дешево! Ходжа Насреддін теж вмів закусити грунтовно: він з'їв без перепочинку три миски локшини, три миски плову, і ще наостанок два десятка пиріжків, які доїдав через силу, вірний своєму правилу ніколи нічого не залишати в мисці, раз гроші все одно заплачено. Читати далі...

Мандрівка сторінками художніх видань | Переглядів: 146 | Завантажень: 0 | Додав: Kender | Дата: 31.10.2014 | Коментарі (0)

Серед отаких ігрищ та забав нас покличуть обідати. Се завсіди бувало о полудні. Борщ з годованою птицею, прегарний, засмачений свинячим салом і сметаною забілений — просто чудо! Таких борщів я вже не знаходжу ніде. Я, на щастя своє, був у Петербурзі, — не з пихи хвалюся сим, а так до речі кажучи, — обідав у порядних людей, і навіть у «Лондоні» випадало обідати, та не в тому Лондоні, що є такий город у самій Англії, а просто великий будинок, не знаю, чому «Лондоном» названий, так я, і там обідаючи, і духу такого борщу не чув. Де ти, свята старовино!
 До борщу подавали нам по великій грудці пшоняної каші, облитої маслом. Потім м'ясо з борщу поріже тобі нянька на дерев'яній тарілці й зверху ще посолить буйною немитою сіллю — тоді ще натура була: отак і уминай. Далі дадуть тобі ногу великого ситенного гусака або індика: гризи зубами, обгризай кістку до останку, а смалець — чи вірите? — Читати далі...

Мандрівка сторінками художніх видань | Переглядів: 93 | Завантажень: 0 | Додав: Kender | Дата: 30.10.2014 | Коментарі (0)

Всі жителі Кароліни шаленіють од майонезу, майонез для них - амброзія, їжа їх древніх богів. Майонез заспокоює, спонукає голосні ще більш плавно ковзати по повільним гортаням, догоджає тяжіючим до жирненького смаковим пухирцям, підносить у височінь, куди свинячому жиру не підвестися. Жовтий, як літнє сонечко, ніжний, немов юні чресла, гладкий, ніби тирада баптистського проповідника, нібито непомітний, як хустинка фокусника, майонез укутає лист салату, нарізану соломкою капусту, скибочки холодної картоплі мантією скромної величі, змінить їх буденну сутність, поверне їм жвавість і привабливість, наділить здатністю втішити якщо не серце, то хоча б стравохід. Смажені устриці, вчорашній ростбіф, арахісове масло - мало знайдеться їжі, що не засяє новими гранями при зустрічі з цим спокусником, з цим фатоватим шарлатаном, з цим алхіміком в банці. Читати далі...

Мандрівка сторінками художніх видань | Переглядів: 81 | Завантажень: 0 | Додав: Kender | Дата: 29.10.2014 | Коментарі (0)

Жоден Форсайт не давав ще обіду без сідла баранчика. В цій соковитій, щільній страві є щось таке, що робить його вельми відповідною їжею для людей «з відомим становищем». Вона поживна і смачна; раз спробувавши таку страву, її зазвичай не забувають. У сідла баранчика є минуле і майбутнє, як у грошової суми, покладеної в банк; крім того, про неї можна посперечатися. 
Кожна гілка родини вихваляла баранину тільки з однієї певної місцевості: старий Джоліон звеличував Дартмур, Джемс - Уелс, Суіеін Саусдаун, Ніколас стверджував, що люди можуть говорити все що завгодно, але краще новозеландської нічого не знайдеш. Що стосується Роджера, найбільшого «оригіналу» серед братів, то йому довелося відшукати зовсім особливе місце, і з винахідливістю, гідної людини, що придумала нову професію для своїх синів, він розкопав крамницю, де торгували бараниною, привезеною з Німеччини; у відповідь на протестуючі голоси Роджер витягнув рахунок і довів, що він платить своєму м'ясникові більше, ніж всі інші. З цього приводу старий Джоліон, якому раптом захотілося пофілософствувати, помітив, повернувшись до Джун: 
- Форсайти - великі диваки, з часом ти сама в цьому переконаєшся. 
Один Тімоті зазвичай не брав участі в суперечках; правда, він їв сідло баранчика із задоволенням, але, за його власними словами, побоювався цієї страви. Читати далі...

Мандрівка сторінками художніх видань | Переглядів: 86 | Завантажень: 0 | Додав: Kender | Дата: 21.10.2014 | Коментарі (0)