Головна | Реєстрація | Вхід

Меню сайту
Категорії розділу
Мандрівка сторінками художніх видань [132]
Хмаринка тегів
Пошук по сайту
Наше опитування
Оцініть наш сайт
Всього відповідей: 20
Переклад сторінки
Ми Вконтакте
Друзі сайту
Статистика
Головна » Файли

Всього матеріалів в каталозі: 132
Показано матеріалів: 21-30
Сторінки: « 1 2 3 4 5 ... 13 14 »

Коли дим розсіявся, Федір протер очі і побачив, що він вже не Федір і не швець, а якийсь інший чоловік, в жилетці і з ланцюжком, в нових штанях, і що сидить він у кріслі за великим столом. Два лакея подавали йому страви, низько кланялися і промовляли: 
- Їжте на здоров'я, ваше високоблагородіє! Яке багатство! Подали лакеї великий шматок смаженої баранини і миску з огірками, згодом принесли на сковороді смаженого гусака, трохи згодом - варену свинину з хріном. І як все це благородно, політично! Федір їв і перед кожною стравою випивав по великій склянці відмінної горілки, точно генерал який-небудь або граф. Після свинини подали йому каші з гусячим салом, потім яєчню зі свинячим салом і смажену печінку, і він все їв і захоплювався. Але що ще? Ще подали пиріг з цибулею і парену ріпу з квасом. "І як це пани не полопаються від такої їжі!" - Думав він. На закінчення подали великий горщик з медом. Після обіду з'явився чорт в синіх окулярах і запитав, низько вклоняючись: 
- Чи задоволені ви обідом, Федір Пантелеіч? Але Федір не міг вимовити жодного слова, так його розпирало після обіду. Ситість була неприємна, важка, і, щоб розважити себе, він став оглядати чобіт на своїй лівій нозі. Читати далі...

Мандрівка сторінками художніх видань | Переглядів: 70 | Завантажень: 0 | Додав: Kender | Дата: 20.10.2014 | Коментарі (0)

Так давно, так далеко... немов крізь стиснені, тісно стоячі стебла пшениці: ось вони, п'ятеро чоловіків, йдуть уздовж зеленої огорожі - сховатися в тіні ясеня. Старина Сем відстає - помочитися у пригорка. Сідають під ясенем, а то і розтягуються на землі, розв'язують вузли з їжею: білий рушник з синьою облямівкою по краях; товсті круглі скибки хліба, величезні, з колесо тачки величиною, із запеченою, майже чорною кіркою; густо-жовте вершкове масло; окіст нарізаний щедро, шматки з хорошу тарілку - тарілку з рожевого м'яса з обідком білого сала по краю, товщиною вони мало не в дюйм і вкривають хліб з обох сторін; на жовтих кубиках масла застигли перлинні краплі сколотин; кожен кубик - тижнева норма. 
- Це' тобі, а то' - тобі, - примовляє містер Ласкум, розподіляючи їжу. - Чуєш, а куди пудинг-то мій подівся, родзинковий? 
- А мати звеліла все під'їсти, - відповідає Білл. Читати далі...

Мандрівка сторінками художніх видань | Переглядів: 74 | Завантажень: 0 | Додав: Kender | Дата: 17.10.2014 | Коментарі (0)

Вона знову свиснула в свій свисток, і на кухню примчали морські свинки, одягнені як люди: у фартухах, з ополониками і кухонними ножами за поясом. За ними прибігли білки - багато білок, теж на двох ногах; вони були в широких шароварах і зелених оксамитових шапочках. Це, видно, були поварята. Вони швидко-швидко дерлися по стінах і приносили до плити миски і сковорідки, яйця, масло, коріння і борошно. А біля плити метушилася, катаючись взад і вперед на своїх кокосових шкарлупках, сама стара - їй, видно, дуже хотілося зварити для Якоба що-небудь хороше. Вогонь під плитою розгорявся все сильніше, на сковорідках щось шипіло і димилося, по кімнаті розносився приємний, смачний запах. Стара металася то туди, то сюди і раз у раз засовувала в горщик з супом свій довгий ніс, щоб подивитися, чи не готова страва. 
Нарешті в горщику щось заклекотало і забулькало, з нього повалив пар, і на вогонь полилася густа піна. 
Тоді стара зняла горщик з плити, відлила з нього супу в срібну миску і поставила миску перед Якобом. 
- Їж, синку, - сказала вона. - Скуштуй цього супу і будеш такий же красивий, як я. І кухарем хорошим зробишся - треба ж тобі знати якесь ремесло. Читати далі...

Мандрівка сторінками художніх видань | Переглядів: 79 | Завантажень: 0 | Додав: Kender | Дата: 16.10.2014 | Коментарі (0)

Від графського столу залишається дуже багато їжі. А їжа-то яка! Чого тільки не придумає старший кухар! Я спостерігаю за ним і записую все собі на пам'ять. Візьме він скибочки швейцарського сиру, обмочить їх в збовтаному яйці, покладе на гріночки, потім накриє скибочками кісткового мозку, і все це запікається в духовій шафі: улюблена страва графа. Називається воно крутон моель. А подивіться на печеню з фазана і рябчиків. Картина! Фазан красується на крустадах, а навколо нього розкладені половинки рябчиків на крутонах. До цьієї страви докладається зелений салат і брусниця. Іноді графові захочеться супу з бичачих хвостів, а на друге - філей з сарни. Вже на що, здається, стерлядь смачна риба, але йому готують її завареною на шампанському. Прохор Савельїч старається на рахунок різних соусів. З них до кожної страви повинен бути свій особливий сорт. Навіть важко запам'ятати всі назви: голландський, марешаль, збірний, гірчичний, татарський, жовтий, польський, грибний, королівський, соус з раків, з мигдальним молоком, з шарлоток, з лимонного соку і мадери, з вишні, з трюфелів. Дивлюся я на Прохора Савельїча: то він паленого цукру підкладе в каструльку, то піділлє якогось вина - мадери або хересу. Виявляється, це тонка спеціальність - бути соусником. Він каже мені: 
Читати далі...

Мандрівка сторінками художніх видань | Переглядів: 73 | Завантажень: 0 | Додав: Kender | Дата: 15.10.2014 | Коментарі (0)

- Не так, Баба-Яга, і не сяк! Я що сказав? Хочу пирогів з сиром! А ти ватрушок напекла. У пирогів сир де? Усередині. А у ватрушок? Зверху. Їж тепер сама! 
- Дитятко миле! Пирогів-то я з морквочкою тобі напекла. А ватрушечки рум'яненькі, запашненькі, самі до рота просяться. 
- До твого рота просяться, ти і їж, - грубо відповідав Кузька. - Одне дитятко, і того нагодувати толком не можеш. Ех ти, Баба-Яга, кістяна нога! 
- Чадушко моє діамантове! Поїж, зроби милість! - Вмовляла Яга, поливаючи медом гору ватрушок. - Гаряченькі, свіженькі, з пилу з жару. 
- Не хочу і не буду! - Знову грубо відповів Кузька. - Ось помру у тебе з голоду, тоді дізнаєшся. 
- Ой-ой, голубчику мій золотенькій! Прости мене, дурну бабу! Не догодила! Може, півника хочеш льодяникового, на паличці? 
- Півника хочу! - Змилостивився Кузька. Читати далі...

 

Мандрівка сторінками художніх видань | Переглядів: 69 | Завантажень: 0 | Додав: Kender | Дата: 14.10.2014 | Коментарі (0)

Чебутикін (йдучи до вітальні з Іриною). І частування було теж справжнє кавказьке: суп з цибулею, а на печеню - чехартма, м'ясне. 
Солоний. Черемша зовсім не м'ясо, а рослина на зразок нашої цибулі.
Чебутикин. Ні-с, ангел мій. Чехартма не цибуля, а печеня з баранини. 
Солоний. А я вам кажу, черемша - цибуля. 
Чебутикин. А я вам кажу, чехартма - баранина. 
Солоний. А я вам кажу, черемша - цибуля. 
Чебутикин. Що ж я буду з вами сперечатися! Ви ніколи не були на Кавказі і не їли чехартми. 
Солоний. Не їв, бо терпіти не можу. Від черемші такий же запах, як від часнику.
Андрій (благально). Досить, панове! Прошу вас! Читати далі...

Мандрівка сторінками художніх видань | Переглядів: 64 | Завантажень: 0 | Додав: Kender | Дата: 13.10.2014 | Коментарі (0)

- У мене в номері є каструля з гуляшем по-сегедськи, - сказав я. - Вистачить на шість здорових їдців, угорська кухарка приготувала. Вчора ввечері він був смачний, а сьогодні ще смачніше. Гуляш по-сегедськи з кмином і зеленню навіть смачніше на наступний день. 
- Звідки у вас гуляш по-сегедськи? 
- Я був учора в гостях. 
- Вперше чую, щоб додому з гостей приносили гуляш на шість осіб. Де це було?.. В..? Я обурено подивився на неї. 
- Ні, не в німецькій пивній. Гуляш - страва угорська, а не німецька. Я отримав запрошення в один будинок. На вечерю з танцями! - Додав я, щоб помститися за її підозри. 
- Навіть з танцями! У вас відмінні знайомства! Піддаватися подальшому допиту мені не хотілося. 
- Самотні холостяки, що туляться в сумовитих, убогих готелях, отримують там від людинолюбної господині каструлю гуляшу. У цьому будинку так прийнято, - пояснив я. - Їжі там вистачило б на цілу роту солдатів. Крім того, мені і моєму приятелеві дали малосольних огірків і пиріг з вишнями. Їжа богів. Але, на жаль, все охололо. Читати далі...

Мандрівка сторінками художніх видань | Переглядів: 72 | Завантажень: 0 | Додав: Kender | Дата: 10.10.2014 | Коментарі (0)

Переді мною стояла блакитна керамічна тарілка і лежали жовті ніж, виделка і ложка - все це теж з обпаленої глини. В меню значилася устриця з грибами. Готують цю страву так. Слід взяти одну крупну устрицю St. Jacques, розміром не менше жовтка в яєчні, зварити її в киплячому червоному вині, куди попередньо слід опустити один волоський горіх в шкарлупі, лимон і ложку золи. В окремий посуд з киплячою водою кинути трохи морської солі, лист чаю і часточку гіркого апельсина. Гриби загорнути в полотняну серветку і деякий час потримати над парою, стежачи за тим, щоб вони не намокли. потім кинути устрицю в сильно розігріте оливкове масло, злегка обсмажити і подати разом з грибами на великому віялі з паперу, яке вбирає масло. Зверху все це прикрасити бананом. До такої страви добре подати келих білого вина, яке попередньо одну мить побувало в роті жінки ... Читати далі...

Мандрівка сторінками художніх видань | Переглядів: 79 | Завантажень: 0 | Додав: Kender | Дата: 09.10.2014 | Коментарі (0)

Переді мною стояла блакитна керамічна тарілка і лежали жовті ніж, виделка і ложка - все це теж з обпаленої глини. В меню значилася устриця з грибами. Готують цю страву так. Слід взяти одну крупну устрицю St. Jacques, розміром не менше жовтка в яєчні, зварити її в киплячому червоному вині, куди попередньо слід опустити один волоський горіх в шкарлупі, лимон і ложку золи. В окремий посуд з киплячою водою кинути трохи морської солі, лист чаю і часточку гіркого апельсина. Гриби загорнути в полотняну серветку і деякий час потримати над парою, стежачи за тим, щоб вони не намокли. потім кинути устрицю в сильно розігріте оливкове масло, злегка обсмажити і подати разом з грибами на великому віялі з паперу, яке вбирає масло. Зверху все це прикрасити бананом. До такої страви добре подати келих білого вина, яке попередньо одну мить побувало в роті жінки ... Читати далі...

Мандрівка сторінками художніх видань | Переглядів: 66 | Завантажень: 0 | Додав: Kender | Дата: 09.10.2014 | Коментарі (0)

- Як ви гадаєте, завдасть йому розради і задоволення, якщо ми запросимо його до себе на сніданок, як друга, звичайно? 
- На твоєму місці, люба, я б його не стала запрошувати, - сказав сер Генрі. 
- Напевно, ти правий. Тим більше, що наш сніданок йому напевно буде не до смаку: у нас сьогодні куріпки з капустою і це суфле, яке зазвичай так добре вдається місіс Муджуей. Я впевнена, що інспектор волів би хороший біфштекс з кров'ю, а потім солодкий пиріг з яблуками. 
- Вірно, Люсі. Мені хочеться якомога швидше повернутися додому і приступити до сніданку. У мене слинки течуть при думці про куріпок з капустою! Читати далі...

 

Мандрівка сторінками художніх видань | Переглядів: 70 | Завантажень: 0 | Додав: Kender | Дата: 08.10.2014 | Коментарі (0)