Котлети по-пожарськи

• 500 г філе курки,
• 2 ст. л . вершкового масла,
• 2 ст. л . вершків,
• 3 скибочки білого хліба,
• 2 / 3 склянки молока,
• 1 /2 ст. л . мелених сухарів,
• 1 яйце , олія для смаження,
• перець, сіль, зелень.

М'якоть курки без шкіри пропустити 2 рази через м'ясорубку, вмішати розтоплене масло, вершки, перець, сіль і пропустити знову через м'ясорубку. Додати у фарш розмочений у молоці і віджатий хліб. Сформувати овальні плоскі загострені котлети. Вмочити у збите яйце. Обваляти в сухарях і смажити з двох сторін на киплячій олії 8-10 хвилин до рум'яної скоринки. Традиційним гарніром до них є прогріті з вершковим маслом овочі: зелений горошок в стручках або горошком; кольорова капуста; стручкова квасоля або інші відповідні для такої страви овочі.