Порося, запечене з хроном і сметаною

• 1 порося вагою 6о 10 кг, 
• 3-4 склянки сметани 
• 5 цибулин 
• 4 кореня хрону
• 1 головка часнику 
• чорний мелений перець
• сіль

Молочне порося витерти насухо, натерти зовні і зсередини
сумішшю з солі, подрібненого на тертці хрону, товченого часнику і
чорного меленого перцю. Залишити в прохолодному місці на добу, після
чого укласти нз сковороду, з усіх боків обкласти маринованими
кільцями цибулі і рясно поливати жирними вершками або
сметаною. Підготовлене таким чином порося поставити - в
ідеалі! - В піч або духовку запікатися нз 2-3 години. При бажанні начинити кашею (самий найпопулярніший варіант - гречаною) і посипати сумішшю зеленої петрушки, кропу і селери.