У вагоні, де перебував Швейк, бракувало Балоуна. Він випросив собі дозвіл витерти хлібом казан, у якому варили гуляш. В момент відправлення Балоун знаходився на платформі з польовими кухнями і, коли поїзд смикнуло, опинився в дуже неприємному становищі, влетівши головою в казан. З котла стирчали тільки ноги. Незабаром він звик до нового стану, і з казана знову почулося плямкання, на зразок того, яке видає їжак, полюючи за тарганами. Потім почувся благальний голос Балоуна: 
- Заради бога, браття, будьте добренькі, киньте мені сюди ще шматок хліба. Тут багато соусу. 
Ця ідилія тривала до найближчої станції, куди одинадцята рота приїхала з котлом, вычищенным до блиску. 
- Так винагородить вас за це господь бог, товариші,-сердечно дякував Балоун. З тих пір як я на військовій службі, мені вперше пощастило. 
І він був прав. На Лупковском перевалі Балоун дістав дві порції гуляшу. Крім того, поручик Лукаш, якому Балоун приніс з офіцерської кухні незайманий обід, на радощах залишив йому добру половину. Балоун був цілком щасливий. Він бовтав ногами, звісивши їх з вагона. Від військової служби на нього раптом повіяло чимось теплим і рідним.

«Гуляш» рибний

Інгредієнти:

• філе риби - 300 г.
• цибуля - 0,5 шт.
• томатна паста - 100 г.
• сметана - 80 г.
• олія - 25 мл
• лавровий лист - 1 шт.
• духмяний перець
• сіль, чорний мелений перец, паприка за смаком,
  вода - 125 мл.

Рибу наріжте квадратами, цибулю – півкільцями. Обсмажте рибу разом з цибулею на олії. Посоліть і поперчіть. Додайте всі інше інгредієнти і тушкуйте до готовності. Подавайте з картопляним пюре, посипавши порізаною зеленню.