Я завжди вважав, що погане травлення - надійне джерело меланхолії. Тому протягом кількох днів я дотримувався спеціальної дієти: їв гарячу варену свинину, йоркширський пудинг, жирні паштети, за вечерею - салат з омарів. Мене стали душити кошмари, але чомусь не трагічні, а комічні. Мені снилися слони, які пнуться на дерева, і церковні старости, спіймані на місці злочину в неділю за грою в орлянку. Я так реготав у сні, що прокидався. 
Зневірившись добитися чого-небудь за допомогою нетравлення шлунка, я взявся за читання сентиментальної літератури.

Йоркширський пудинг

Інгредієнти:

• Борошно - 125 г 
• Молоко - 200 мл 
• Яйце - 2 шт 
• Масло вершкове (для змащування форм) - 75 г 
• Сіль (за смаком)

Для того, щоб пудинги вийшли, треба дотримуватися деяких правил: 

• Дати тісту постояти ніч або кілька годин 
• Добре змастити формочки 
• піч в добре розігрітій духовці 
• наполнять форми на 2/3. 

Тісто можна приготувати відразу блендером. Якщо його немає, то спочатку зробіть густе тісто, а потім, помішуючи, додавайте молоко, що залишилося, щоб не було грудочок. Дайте тесту постояти мінімум півгодини. 
Цієї кількості тіста вистачить на 10 маленьких формочок діаметром 6-8 см. Або на 2 середнього розміру - як у мене. Або можна зробити один великий пудинг. 
Форми рясно змастіть розтопленим маслом. 
Розігрійте духовку до 230С. 
Заповніть форми тістом на 2/3 висоти. 
Печіть 20-30 хвилин, не відкриваючи дверцята, інакше пудинги осядуть! 
Можна начинити кошички будь-якою начинкою, поки вони теплі або коли охолонуть. 
Для нас з чоловіком я підсмажила тонкі скибочки баклажана на оливковій олії з сіллю та італійськими травами. Виклала на гарячий пудинг і посипала тертим сиром.