Від графського столу залишається дуже багато їжі. А їжа-то яка! Чого тільки не придумає старший кухар! Я спостерігаю за ним і записую все собі на пам'ять. Візьме він скибочки швейцарського сиру, обмочить їх в збовтаному яйці, покладе на гріночки, потім накриє скибочками кісткового мозку, і все це запікається в духовій шафі: улюблена страва графа. Називається воно крутон моель. А подивіться на печеню з фазана і рябчиків. Картина! Фазан красується на крустадах, а навколо нього розкладені половинки рябчиків на крутонах. До цьієї страви докладається зелений салат і брусниця. Іноді графові захочеться супу з бичачих хвостів, а на друге - філей з сарни. Вже на що, здається, стерлядь смачна риба, але йому готують її завареною на шампанському. Прохор Савельїч старається на рахунок різних соусів. З них до кожної страви пов ... Читати далі »