По-угорськи слово гуляш означає пастух, що вже вказує на його народне походження. Справжні поціновувачі цього супу впевнені, що справжній гуляш можна приготувати тільки в котлі під відкритим небом, щоб страва ввібрало в себе весь аромат дунайського повітря і спецій. Цей густий суп може бути приготований тільки з одного м’яса, або з додаванням картоплі, борошняних галушок чіпеток або грибів.
Справжній угорський суп-гуляш повинен бути зварений тільки в котлі – так в один голос твердять всі поварені книги. Однак у сучасних умовах це блюдо з успіхом можна приготувати і в товстостінній каструлі. Власне кажучи, гуляш по-угорськи в мідному казані зараз варять більше для туристів, створюючи видимість пастушої романтики.
Інгредієнти:
