Термін «sous vide» (пер.фр. - у вакуумі, вимовляється як су-вид) позначає технологію приготування їжі у вакуумі, при якій продукти, у вакуумній упаковці, поміщаються у водяну баню і готуються при дуже точній постійній температурі. Процес приготування може зайняти більше часу, ніж інші методи термічної обробки, але температура приготування буде набагато нижче. Цей метод, низькотемпературного, повільного приготування дає неперевершені результати. ... Читати далі »