Першим використовувати рідкий азот на своїй кухні почав Хестон Блюменталь. Його використовують для моментальної заморозки  будь-яких субстанцій. Завдяки миттєвому випаровуванню азоту без жодних слідів, відсутні будь-які протипоказання для використовування його у створенні кулінарних шедеврів, а особливо таких, які готуються безпосередньо у тарілках гостей.
Наприклад, однією з фірмових страв ресторану молекулярної кухні Fat Duck є мус із зеленого чаю та лайма у рідкому азоті. На вигляд це кулька мусу, яка подається на ложці, полита рідким азотом, посипана порошковим японським чаєм матча та сприснута есенцією із листя, ... Читати далі »

  Одним із секретів довголіття наших предків є кілька продуктів, що несуть людині довге й здорове життя. Ось вони...

Житній хліб
  У житньому хлібі міститься маса необхідних амінокислот і вітамінів, корисної для травлення клітковини. Цей продукт потрібно включати в раціон при нестачі вітамінів групи В, вітамінів РР і Є.
Сметана
  У сметані міститься аскорбінова кислота, вітаміни, А і Є, мікроелементи, кальцій у доступній для засвоєння формі та корисні молочнокислі бактерії. Сметана нормалізує діяльність кишечника. У ній міститься «правильний» холестерин, необхідний для підтримки еластичності стінок судин.
Гречка
  Гречана каша очищає організм від надлишку "поганого" холестерину. Її корисно їсти діабетикам, вагітним жінкам і дітям, а також тим, хто хоче сху ... Читати далі »

Настоятель був жирний і вгодований, як вгодована пулярка. Уленшпігель скоро здогадався, на яких луках чесної батько нагулює жир. Він дізнався від дзвонаря, а потім переконався на власні очі, що настоятель снідав у девять, а обідав у чотири. До половини дев'ятого він спочивав, потім перед сніданком йшов у церкву подивитися, який кружечный збір на користь бідних. Половину збору він пересипав в свою калитку. О дев'ятій годині він з'їдав тарілку молочного супу, половину баранячої ноги, пиріг з чаплею і спорожняв п'ять стаканчиків брюссельського вина. У десять годин з'їдав кілька злив, поливаючи їх орлеанським вином і молив бога не дати йому впасти в обжерливість.
Опівдні від нічого робити обгризав крильце і гузку. В годину дня, розмірковуючи про обід, лив у свою утробу іспанське вино. Після цього ляг ... Читати далі »

Юля плохо кушает,
Никого не слушает:
Съешь яичко, Юлечка!
Не хочу, мамулечка!
Съешь с колбаской бутерброд! 
Прикрывает Юля рот.
Супик?
Нет…
Котлетку?
Нет…

Стынет Юлечкин обед.
Что с тобою, Юлечка?
Ничего, мамулечка!
Сделай, внученька, глоточек,
Проглоти ещё кусочек!
Пожалей нас, Юлечка!
Не могу, бабулечка! 
Мама с бабушкой в слезах 
Тает Юля на глазах!

Появился детский врач 
Глеб Сергеевич Пугач,
Смотрит строго и сердито:
Нет у Юли аппетита?
Только вижу, что она,
Безусловно, не больна!

А тебе скажу, девица:
Все едят 
И зверь и птица,< ... Читати далі »

О жарком Гунвальді з оленини ходять легенди, про нього чули навіть у Барквике. І зараз, поки Петер попиває каву біля вікна, а Гитта сопе уві сні на дивані, Гунвальд обсмажує м'ясо з маслом на великій сковороді. Тоня приносить бляшанку з ялівцевими ягодами, і Уле тисне їх качалкою. Гунвальд заважає роздавлені ягоди з перцем і посипає цим скворчащее м'ясо. Аромат такий пряний і смачний, що Уле каже, що зараз свихнется: стояти ось так, нюхати і не є — вище людських сил. Йому віддають на поталу качан салату, і він шматує його кухонним тесаком, коротаючи очікування. І в кінці кінців навіть виходить салат. Брур відміряє рис. Потім Гунвальд викладає м'ясо на блюдо і приступає до соусу. Цибулю, бульйон, вершки, гриби, які набрала для нього восени Тонина мама, трохи козячого сиру, морошковое варення, сіль ... Читати далі »

Любов до їжі здатна змінити життя. Їжа надихає на кулінарні подвиги, написання поем, створення документального кіно. І цей список сміливо можна продовжити. Саме тому гастрономія заслуговує того, щоб в її честь споруджували ще й монументи.

Пам'ятник заварника. Любителям чаю присвячується. Китайський чайник для заварювання, який знаходиться в провінції Мейтан, є найбільшим в світі і навіть занесений в Книгу рекордів Гіннеса. Його висота 74 метри, площа понад 5 тисяч квадратних метрів, а обсяг такого чайника - 28 тисяч кубічних метрів. В історії цього пам'ятника не обійшлося без романтики. За легендами, саме в цьому місці кілька тисячоліть тому з'явився перший зелений чай. Сьогодні ж це місце паломництва численних туристів.

Па ... Читати далі »

У вагоні, де перебував Швейк, бракувало Балоуна. Він випросив собі дозвіл витерти хлібом казан, у якому варили гуляш. В момент відправлення Балоун знаходився на платформі з польовими кухнями і, коли поїзд смикнуло, опинився в дуже неприємному становищі, влетівши головою в казан. З котла стирчали тільки ноги. Незабаром він звик до нового стану, і з казана знову почулося плямкання, на зразок того, яке видає їжак, полюючи за тарганами. Потім почувся благальний голос Балоуна: 
- Заради бога, браття, будьте добренькі, киньте мені сюди ще шматок хліба. Тут багато соусу. 
Ця ідилія тривала до найближчої станції, куди одинадцята рота приїхала з котлом, вычищенным до блиску. 
- Так винагородить вас за це господь бог, товариші,-сердечно дякував Балоун. З тих пір як я на військовій службі, мені вперше п ... Читати далі »

"— Гріхи наші тяжкі, а запаси мізерні, — сказав дідусь, сідаючи в прохолоді під ліщиною. — Ну-ка, Серьожа, господи благослови!
Він вийняв з полотняного мішка хліб, десяток червоних томатів, шматок бессарабського сиру «бринзи» і пляшку з прованською олією. Сіль була у нього зав'язана у вузлик ганчірочки сумнівної чистоти. Перед їжею старий довго хрестився і щось шепотів. Потім він розламав окраєць хліба на три нерівні частини: одну, найбільшу, він простягнув Сергію (малий росте — йому треба їсти), іншої, поменше, залишив для пуделя, найменшу взяв собі.
— В ім'я отця, і сина. Очі всіх на тебе, господи, уповають, — шепотів він, метушливо розподіляючи порції і поливаючи їх з пляшки маслом. — Їж, Сергійко!
Не поспішаючи, повільно, в мовчанні, як ... Читати далі »

Як тільки прокурор опинився в їдальні, його щелепи і ніздрі заворушилися точно так само, як у переписувачів.
- Ого! - промовив він. - Як апетитно пахне суп!
"Що незвичайного, чорт візьми, вони знаходять все в цьому супі?" - подумав Портос при вигляді блідого бульйону, якого, щоправда, було багато, але в якому не було ні краплі жиру, а плавало лише кілька грінок, рідкісних, як острови архіпелагу.
Першого подали метру Кокнару, потім Портосу; потім пані Кокнар налила свою тарілку і розділила грінки без бульйону між нетерпляче чекали писарів.
В цю хвилину двері в столову зі скрипом відчинилися, і крізь напіввідкриті стулки Портос побачив маленького писаря; не маючи можливості взяти участь у бенкеті, він їв свій хліб, одночасно насолоджуючись запахом кухні і запахом їдальні.
Післ ... Читати далі »