Обідали жваво, ніби й не в нудній їдальні з господарськими прабабцями на стінах, а в лісі, на галявині. І закуски приніс з собою батько Ігоря особливі: має бути, «лісові» студенти завжди такі їли. Фарширований перець в томаті, маленькі рижики, які все-під вилки вислизали, ще тепленькі пиріжки з капустою, пакетик з рахат-лукумом. І вузеньку пляшечку з горобинової горілкою... Втім, колишні студенти зійшлися на тому, що ця горобинівка начебто настоянка на сонечках. Чи можна її з шустовським нектаром порівняти! Ігор навіть і порівняти не міг: тієї не пив, а цієї не дали.
Фаршировані перці
Інгредієнти
- 600 г фаршу з рівних частин свинини і яловичини
- 1 склянка рису
- 800 г помідорів
- 10 штук солодкого перцю середнього розміру
- 2 невеликих цибулини
- 1 морква
- 1-2 зубчики часнику
- 2 ч. л. сухої суміші материнки, васильків та чебрецю
- мелений чорний перець
- лавровий лист
- свіжа зелень кропу і петрушки
- олія для обсмажування
Приготування:
Рис промийте холодною водою, залийте 1,5 склянками води і зваріть майже до готовності. Охолодить зварений рис. Змішайте рис з м’ясним фаршем, посоліть до смаку, поперчіть, додайте сухі трави. Цибулини почистіть, наріжте дрібними кубиками, обсмажте в 2 ст. л. олії. Морквину натріть на тертці, додайте до цибулі і тушкуйте до м’якості. Помідори обшпарте кип’ятком, зніміть шкірку, з м’якоті помідорів зробіть в блендері пюре або просто натріть на тертці. Додайте томатне пюре до цибулі з морквою, тушкуйте 5 хвилин. 1/2 стакана томатної суміші додайте до фаршу. Видаліть з перців плодоніжки та насіння, нафаршируйте. Складіть перець в каструлю, додайте томатну заправку, що залишилася. Cкип’ятіть 2 літри води і посоліть. Трохи недосоліть воду, оскільки частина рідини википить в процесі приготування. Залийте перець водою і тушкуйте до готовності (30 – 40 хвилин).
За 20 хвилин до закінчення приготування покладіть в каструлю лавровий лист і мелений перець. За 10 хвилин – подрібнений часник. Подавайте фарширований перець зі сметаною або з підливкою, в якій він варився. Прикрасьте блюдо петрушкою або кропом.
|
