Головна | Реєстрація | Вхід

Меню сайту
Хмаринка тегів
Пошук по сайту
Календар
«  Жовтень 2014  »
ПнВтСрЧтПтСбНд
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031
Архів записів
Наше опитування
Оцініть наш сайт
Всього відповідей: 20
Переклад сторінки
Ми Вконтакте
Друзі сайту
Статистика
Головна » 2014 » Жовтень » 1 » Капітан Фракасс : Теофіль Готьє
12:03
Капітан Фракасс : Теофіль Готьє

Вгадуючи по млявому стукоту посуду в сусідній кімнаті, що вечеря ще не готова, і бажаючи виграти час, шинкар зайнявся вихвалянням тріски, - тема досить мізерна і вимагала неабиякого красномовства. На щастя, Чіррігірі навчився приправляти прісні страви пряністю своїх промов. 
- Вашим милостям тріска, звичайно, представляється грубою їжею, і в цьому є частка правди; однак тріска трісці - велика різниця. Моя тріска була виловлена ​​біля самих мілин Нової Землі самим відважним рибалкою Гасконської затоки. Ця тріска добірна, біла, відмінного смаку і зовсім не жорстка; якщо її посмажити в олії, вона буде куди краще лососини, тунця і меча-риби. Наш святий отець папа римський - да відпустить він нам гріхи наші - інше і не вживає постом; їсть він її також по п'ятницях та по суботах і в інші пісні дні, коли йому вже дуже набриднуть чирки та турпани. П'єр Леторба, мій постачальник, постачає також і його святість. Папською тріскою, чорт забирай, нехтувати негоже, і ви, ваші милості, що не загидуєте нею, на те ви й добрі католики. 
- Ніхто з нас і не ратує за скоромну убоїну, і ми маємо за честь наїстися папської тріски; тільки якого диявола ця казкова риба зволікає зістрибнути зі сковороди в тарілку - адже ми, того й гляди, перетворимося в дим, як примари і лемури на ранковій зорі, ледь заспіває півень. 
- Їсти печеню раніше за суп ніяк не пристало; з гастрономічної точки зору це все одно що впрягати до воза попереду волів, - з найбільшим презирством оголосив Чіррігірі, - виховання утримає ваші милості від такого непристойності. Потерпіть! Юшка повинна ще закипіти разок-другий. 
- Клянуся рогами диявола і папським пупом, згоден на саму спартанську юшку, аби її подали негайно! - Заревів Тиран.

Тріска в оливковій олії зі свіжими помідорами

Інгредієнти:

  • 500 г тонкого філе тріски, без шкіри,
  • сіль,
  • 60 мл оливкової олії,
  • 2 великі свіжі помідори, порізати шматочками,
  • 2 ч. л. італійської приправи (суміш пряних трав),
  • трохи соусу Табаско або іншого гострого соусу,
  • чорний мелений перець, за смаком.

 

Дріжджі розвести склянкою теплого молока, маргарин розтопити. Остудити і з'єднати обидві

Витягнути з філе кісточки і просушити. Посолити філе і викласти на обробну дошку. У сотейнику на середньому вогні розігрівати оливкову олію приблизно 2 хв. Помістити в сотейник філе і залишити на 90 секунд.

Коли філе стане матовим знизу трохи нахилити сковороду і поливати рибу гарячою оливковою олією, використовуючи велику ложку. Продовжувати приблизно 3 хв. Потім додати шматочки помідорів, суміш трав і гострий соус. Обертати сковороду, щоб інгредієнти змішалися. Готувати ще 90 секунд і зняти з вогню.

Перекласти рибу в сервірувальні тарілки. Приправити помідори в сотейнику чорним меленим перцем. Обертати сотейник до готовності соусу. Полити рибу соусом з помідорами. Подавати відразу після приготування.

Переглядів: 116 | Додав: Kender | Теги: Теофиль Готьє, Теофіль Готьє, Капітан Фракасс, Капитан Фракасс | Рейтинг: 0.0/0
Всього коментарів: 0
avatar