З черствого хліба в Італії готують чимало смачного. Наприклад, тосканський суп Паппа ал помодоро. Його подають не лише як самостійну страву, але часто використовують і як основу для інших супів, додаючи в нього самі різні інгредієнти - і м'ясо, і овочі, і гриби, і спеції. Суп цей чудовий тим, що він абсолютно не калорійний і готується набагато швидше більшості супів.

 

Приготування:

Помідори вимити, зробити на кожному неглибокий хрестоподібний надріз. Опустити їх на 1 хвилину в киплячу воду, потім зняти з них шкірку. Розрізати на четвертинки і видалити насіння. М'якоть дрібно нарізати.

Лук очистити, порізати невеликими кубиками. Часник очистити, крупно порубати. Чилі акуратно очистити від насіння, промити холодною водою і подрібнити. Базилік вимити, обсушити і нарізати.

Розігріти в каструлі масло. Обсмажити цибулю протягом 3 хвилин. Покласти помідори, готувати все разом ще 4 хвилини. Додати часник, чилі і базилік. Посолити за смаком. Накрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні 20-25 хвилин.

З хліба зрізати скоринку. Нарізати м'якоть невеликими шматочками. Додати до помідорів бульйон і хліб. Знову накрити кришкою і залишити на невеликому вогні на 5 хвилин, щоб хліб розмокнув.

Зняти суп з вогню, розім'яти хліб ложкою, ретельно розмішати. Перед подачею скропити оливковою олією і приправити чорним перцем.