Інгрідіенти:

• 250-300 г бринзи
• 10-15 яєць
• 10-15 штук солодкого червоного болгарського перцю
• 2-3 головки ріпчастої цибулі
• 5-6 помідорів середнього розміру
• 125г вершкового масла або 1 \ 2 склянки олії
• 1 \ 2 пучка зелені свіжої петрушки
• 2-3 стручки гострого перцю за бажанням
• сіль

Час для підготовки - 20 хв
Час приготування 30 хвилин
Продукти для 4-6 порцій

1. Почистити перець від плодоніжок і насіння, смажити на сковороді з усіх боків. Очистити від шкірки. Щоб вона зійшла легше, покласти запечені стручки під кришку  на кілька хвилин і дати відпріти.
2. Протушити в олії порізану цибулю, додавши трохи води і солі. Туди ж покласти нарізаний на шматочки перець (можна використовувати і сирий, але смак зовсім не той буде) і подрібнені помідори (з них теж краще зняти скоринку, якщо жорстка). Смажити це все на повільному вогні, поки вода не випарується.
3. Бринзу спробувати на смак. Якщо для вас вона занадто солона, то промийте її або вимочіть хвилин 10. У Болгарії бринза зазвичай завжди готова до вживання відразу. Бринзу розкришимо і додамо в сковорідку до перцю і помідорів разом із зеленню петрушки. Все перемішуємо.
4. Яйця розбиваємо у велику миску. Добре перемішуємо виделкою, але не збиваємо. Додаємо сіль, якщо є - то шарену сіль болгарську. заливаємо цією яєчною сумішшю те, що знаходиться в нашій сковороді. І перемішуємо до загустіння.
5. На цьому етапі можна зупинитися, посипати миш-маш петрушкою і з'їсти. А можна продовжити чаклувати: чи не затверділу остаточно суміш овочів і яєць посипати бринзою зверху і поставити в духовку хвилин на 5-10. Подавати на сковороді, попередньо посипавши страву петрушкою.