Головна | Реєстрація | Вхід

Меню сайту
Хмаринка тегів
Пошук по сайту
Календар
«  Березень 2014  »
ПнВтСрЧтПтСбНд
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31
Архів записів
Наше опитування
Оцініть наш сайт
Всього відповідей: 20
Переклад сторінки
Ми Вконтакте
Друзі сайту
Статистика
Головна » 2014 » Березень » 14 » Морозиво: історія походження
13:37
Морозиво: історія походження
Кожен десерт має свою багату історію, переплетену казковими легендами і розповідями. Давайте поговоримо про морозиво. Напевно, це найулюбленіший десерт на планеті. Але історія його виникнення оповита таємницею. Справа в тому, що існує безліч історій, про які можна прочитати. Представляємо деякі з них.

Одна з гіпотез про виникнення морозива в Європі свідчить, що рецепт його привіз Марко Поло до Італії з Китаю. Йому пощастило бути присутнім при процесі приготування морозива, і він не міг встояти перед спокусою дізнатися чарівний рецепт і після повернення додому самостійно його приготувати.

За іншою версією прийнято вважати, що був якийсь кухар, який володів секретом, який дозволяв йому готувати морозиво. Про цього кухаря прекрасно знала Катерина Медічі. Коли настав час весілля з Дюком Орлеанським, Катерина, вирушаючи до Франції, взяла з собою того самого кухаря, який умів готувати морозиво. Він так сподобався Карлу I, що отримав статус особистого королівського морозивника. Карл I виділив кухареві довічну пенсію, поставивши перед ним одне умови - незважаючи ні на які обставини, морозивник ні в якому разі нікому не повинен розголошувати таємницю приготування морозива, так як холодні солодощі є виключно королівським десертом.

Існує й інша інтерпретація щодо легенди про Карла I і його Морозивника. На черговому банкеті, котрий влаштував Карл I для своїх знатних і багатих гостей, він захотів їх чимось здивувати. Для цього він наказав своєму кухареві подати на стіл якусь нову страву, яке б дуже сподобалося гостям. Кухар витратив багато часу на доручення господаря, але все ж йому вдалося знайти золоту середину. Він представив гостям холодний десерт, який за своїм виглядом більше нагадував випавший сніг, ніж кулінарне блюдо. Його відрізняло від інших пообідніх десертів наявність крему, а також чудова солодкість.

Гості отримали море задоволення. Карлу і його кухареві, якого ми знаємо під ім'ям ДеМарко, вдалося здивувати гостей. Захопленню Карла не було меж. Він викликав ДеМарко і попросив його нікому не розголошувати секрет приготування морозива. За це він запропонував кухареві щорічну оплату в розмірі 500 фунтів. Він хотів, щоб нова страва подавалася виключно на королівський стіл. Саме тому йому було настільки важливо , щоб ніхто не дізнався про рецепт морозива. Але ДеМарко встиг видати секрет до того, як Карл I позбувся своєї голови.

В Америці морозиво прославилося завдяки Філіппу ЛЕНЗ, який привіз його рецепт в 1774 році. Після прибуття він відразу ж надрукував у газетах, що починає продаж найвідоміших десертів, в тому числі і морозива з самого Лондона. Пропуск на знатний стіл виписала морозиву Доллі Мадисон. Вона подала ексклюзивний тоді десерт на святкування інавгурації нового президента та її чоловіка Джеймса Мадісона в 1813 році.

У 1846 році жінка з Нью-Джерсі на ім'я Нансі Джонсон, стала творцем апарату під назвою річний фризер. Цей винахід став дійсно проривом в технології виробництва морозива. Тепер будь-яка людина, обертаючи ручку апарату, створеного Нансі Джонсон, могла робити морозиво. Саме при цьому процесі, в посудині наповненій морозивом, а також шаром льоду і солі, відбувається заморожування продукту. На жаль, Нансі Джонсон так і не запатентувала свій винахід. Але 30 травня 1848 чоловік на прізвище Йонг запатентував схожий фризер, давши йому назву «Патент Джонсон Фризері для морозива», ніж відважив шанобливий уклін справжньій творительці першого апарату з виробництва.

Місто Балтимор, що знаходиться в американському штаті Меріленд вніс свою лепту в історію морозива. Саме в цьому місті в 1851 почалося серійне виробництво «солодкого снігу» людиною на ім'я Якоб Фуссел. Він увійшов в історію як батько індустрії морозива в Америці.

Наступне удосконалення фризера для виробництва морозива датується 1926 роком. Новий апарат називався фризер безперервної дії. Його творцем є Кларенс Вогт. Пізніше й інші виробники стали випускати новий фризер, але прийнято вважати, що саме Вогт дав новий імпульс виробництву морозива, чим підняв «солодку» індустрію на новий рівень.
Переглядів: 210 | Додав: Kender | Теги: історія кулінарії, Морозиво, Десерти | Рейтинг: 0.0/0
Всього коментарів: 0
avatar