Головна | Реєстрація | Вхід

Меню сайту
Хмаринка тегів
Пошук по сайту
Календар
«  Квітень 2015  »
ПнВтСрЧтПтСбНд
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930
Архів записів
Наше опитування
Оцініть наш сайт
Всього відповідей: 20
Переклад сторінки
Ми Вконтакте
Друзі сайту
Статистика
Головна » 2015 » Квітень » 24 » Піни
11:42
Піни

"Піна (від іспан. Espumas) - це складним чином отримана ароматна есенція, що не обтяжена зайвими жирами. Це смак в чистому вигляді. А нинішні піни - це і є соус нового типу, позбавлений тяжкості, жирності та щільності: смак в невагомості. "  

Ферран Адріа

Малинова піна

Піна приготовлена з малини це чудове доповнення до гарячих десертів, млинців або шоколадного фондану. Завдяки присутності агару, кулінарна піна набуває термостійкість і витримує досить високі температури. Так само не виключайте можливості прикрасити нею торти.

Інгредієнти:

  1. 2 текстура Агар
  2. 500 малина
  3. 250 молоко
  4. 125 вершки
  5. газ N2O

Технологія:

  1. Перетерти малину і нагріти її до кипіння.
  2. Процідити пюре від насіння. Взяти 220 гр
  3. Блендером поступово змішати пюре з молоком, додати Агар.
  4. Довести до кипіння і поступово ввести вершки.
  5. Відставити в холодильник на 1 годину до застигання. Знову збити блендером.
  6. Наповнити вмістом сифон. Зарядити сифон газом.
  7. Збовтувати протягом 8 секунд.
Переглядів: 101 | Додав: Zahar | Теги: піни, Агар, малина | Рейтинг: 0.0/0
Всього коментарів: 0
avatar