Головна | Реєстрація | Вхід

Меню сайту
Хмаринка тегів
Пошук по сайту
Календар
«  Серпень 2014  »
ПнВтСрЧтПтСбНд
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
Архів записів
Наше опитування
Оцініть наш сайт
Всього відповідей: 20
Переклад сторінки
Ми Вконтакте
Друзі сайту
Статистика
Головна » 2014 » Серпень » 27 » Раз на рік у Скіролавках : Збигнєв Ненацький
09:13
Раз на рік у Скіролавках : Збигнєв Ненацький

 - Не вірте в такі історії, панно Юзя. Про таких, як наша, загублених серед лісів сільцях різні чутки ходять, але не треба їм вірити. Ми - звичайні люди, які хочуть любити один одного і їсти досхочу. Але не кожна людина підходить до цих справ з належною серйозністю ... Візьмемо, наприклад, той солоний огірочок, який ви якраз жуєте. У мене в коморі є цілих сім сортів по-різному засолених огірочків. Вони стоять у великих банках. Щороку я сам доглядаю, щоб моя домогосподарка Гертруда Макух законсервувала їх так, як слід. Тому що один смак - у солоного огірочка, в який додано більше кропу, а зовсім інший - у того, в який поклали більше хрону, дубового або вишневого листя, листя чорної смородини, додано часнику, гірчиці. Огірочок з вишневим листям ядрений і хрумтить на зубах, а якщо додати більше часнику, він видає на зубах тільки сухий і невиразний тріск, ніби хтось ламає сірник. Зате у нього більш гострий смак, іноді аж язик пече. Те ж саме - огірочок, до якого додано багато гірчиці. Він зберігає твердість і гостроту, хрумтить на зубах, дуже смачно. Засолені огірки я тримаю на нижній полиці, а полицю вище займають буряк і пікулі, потім маринована цибуля, диня в оцті і корнішони, потім ботвінья в пляшках і спаржева квасоля в банках. З оцтом, однак, треба бути обережнішим, бо вважається, ніби він викликає анемію. Але ж не можна маринувати без оцту! Звичайно, є прихильники сушіння овочів, плодів і грибів. Я теж зберігаю трохи цієї сушки в коморі в лляних мішечках, добре зав'язаних і підвішених на спеціальних гачках. Ні, проте, нічого смачнішого, ніж різні сорти маринованих грибків ...

Мариновані огірки

Інгредієнти: ​

  • Огірки (свіжі) — 5 кг
  • Часник — 10 зуб.
  • Перець чорний (горошком) — 30 шт
  • Кріп (парасольки) — 10 шт
  • Листок смородини — 10 шт
  • лист хрону
  • Водa — 2400 г
  • Сіль — 3 ст. л.
  • Цукор — 5 ст. л.
  • Гірчиця (зерна) — 10 ч. л.
  • Оцет (9%) — 150 г
  • Перець духмяний (горошком) — 30 шт

Огірки вимити, замочити в холодній воді на 4 години
У стерилізовані банки покласти зелень, перець (по з ст.л на банку), часник, огірки, зерна гірчиці (по 1 ч.л на банку).
З води, солі та цукру закип'ятити маринад, зняти з вогню, додати оцет.
Залити банки гарячим маринадом, стерилізувати в киплячій воді з моменту закипання 5 хв.
Готові банки перевернути до охолодження. Не накривати (завдяки цьому огірки залишаться твердими).

Переглядів: 175 | Додав: Kender | Теги: Раз в год в Скиролавках, Збигнев Ненацкий, Раз на рік у Скіролавках, Збигнєв Ненацький | Рейтинг: 0.0/0
Всього коментарів: 0
avatar