Головна | Реєстрація | Вхід

Меню сайту
Хмаринка тегів
Пошук по сайту
Календар
«  Квітень 2014  »
ПнВтСрЧтПтСбНд
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930
Архів записів
Наше опитування
Оцініть наш сайт
Всього відповідей: 20
Переклад сторінки
Ми Вконтакте
Друзі сайту
Статистика
Головна » 2014 » Квітень » 15 » Шоколадна мрія Джоан Харріс
08:52
Шоколадна мрія Джоан Харріс

Париж повниться ароматами свіжого хліба і рогаликів, Марсель - запахами буйабесс і смаженого часнику. Берлін мені запам'ятався крижаною кашею з квашеною капустою і картопляним салатом, Рим - безкоштовним морозивом, яке я з'їла в крихітному ресторанчику біля річки ...

... Є щось магічне в процесі перетворення шоколадної сировини в ласе "золото дурнів" хвилююче уяву пересічного громадянина... На кухні було б холодно, якби не жар, що піднімається від печей і мідних чанів, якби не гарячі пари тающей шоколадної глазурі. У ніс б'є галюцогенна, п'янка суміш запахів шоколаду, ванілі, розпечених котлів і кориці - терпкий грубуватий дух Америки, гострий смолистий аромат тропічних лісів. Ось так я тепер подорожую. Як ацтеки в своїх священних ритуалах. Мексика, Венесуелла, Колумбія. Двір Монтесуми. Кортес і Колумб. Їжа богів булькає і піниться в ритуальних чашах.

Гіркий еліксир життя...

... У моєму магазинчику - дух далеких племен, коли світ був обителлю варварів, дикунів. Какао-бобам поклонялися ще до пришестя Христа - до того, як народився у Вифлеємі Адоніс і принесений був в жертву на Великдень Осіріс. Їм приписувалися магічні властивості. Напій їз них потягували на сходинках жертовних храмів; вони дарували несамовите блаженство, валили в шалений екстаз ... У парах танучого шоколаду починає щось проступати - якесь бачення, як сказала б моя мати, - димчастий палець осягнення, вказуючий ... вказуючий ...

Простий рецепт шоколаду в домашніх умовах 

  • порошок какао - 100 г 
  • цукор - 1 чайна ложка 
  • вершкове масло - 50 г 
  • молоко - 2 столові ложки  

Гіючи молоко на маленькому вогні (не доводячи до кипіння), додаємо в нього цукор і какао. Потім масло розтоплюємо на водяній бані; змішуємо його з молоком. Отриману суміш доводимо до кипіння, після чого залишаємо на 
маленькому вогні ще на пару хвилин. Молочний шоколад розливаємо за формами, охолоджуємо в холодильнику і ... можна насолоджуватися!

Шоколад з какао і ваніллю

  • какао порошок - 4 столових ложки
  • цукор - 1 склянка
  • ванілін - 0,5 чайної ложки (або один пакетик ванільного цукру)
  • молоко - 0,5 склянки
  • молочний порошок - 2 склянки
  • вершкове масло - 125 г
  • сухофрукти , горіхи , родзинки - на смак

Як готувати:
Гріючи молоко на слабкому вогні, висипаємо в нього цукор і ванілін, безперервно помішуючи. Додаємо масло, розтоплене на водяній бані. Потім додаємо до суміші какао і сухе молоко, не перестаючи безперервно
помішувати. Отриману суміш залишаємо на повільному вогні ще на 15 хвилин. Наприкінці, за бажанням, можна додати до суміші горіхи, родзинки або подрібнені в блендері сухофрукти. Після чого охолоджуємо шоколад до загустіння.

Кавовий домашній шоколад

  • порошок какао - 50 г
  • цукор - 500 г
  • сухе молоко - 250 г
  • вершкове масло - 250 г
  • ванілін або ванільний цукор - за смаком
  • цедра апельсина - за смаком
  • цедра лимона - за смаком
  • горіхи, родзинки, сухофрукти - за смаком

Готуємо каву з розрахунку: 1 чайна ложка кави на 3/4 чашки води. Коли кава закипить, слід додати цедру та/або ванілін. Кава повинна кипіти 4-5 хвилин на слабкому вогні.
Коли кава почне підніматися, помішуючи, додаємо какао-порошок, цукор (і ванільний цукор, якщо він використовується). Варимо на маленькому вогні 5 хвилин. Потім додаємо молочний порошок, ретельно перемішуємо. Знімаємо суміш з вогню, кидаємо в неї масло. (Можна не розтоплене, а нарізане дрібними кубиками. Але масу з маслом відразу швидко і ретельно перемішуємо, щоб воно встигло розчинитися в гарячій суміші). Потім додаються горіхи; отриманий шоколад виливається на підготовлену форму і охолоджується 2 доби, при
кімнатній температурі. 

Як подавати домашній шоколад
Для розливу ще гарячого шоколаду можна використовувати креманки, форми для льоду. Або ж можна вилити домашній шоколад на деко, з товщиною шару не більше 1 см. Після охолодження шар шоколаду розрізаємо на квадратики, ромбики або прямокутники.

Переглядів: 169 | Додав: Kender | Теги: Десерти, Джоан Харріс, Шоколад | Рейтинг: 0.0/0
Всього коментарів: 0
avatar