Головна | Реєстрація | Вхід

Меню сайту
Хмаринка тегів
Пошук по сайту
Календар
«  Лютий 2015  »
ПнВтСрЧтПтСбНд
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
232425262728
Архів записів
Наше опитування
Оцініть наш сайт
Всього відповідей: 20
Переклад сторінки
Ми Вконтакте
Друзі сайту
Статистика
Головна » 2015 » Лютий » 26 » Українські вареники
10:16
Українські вареники

Вареники — одна з найпоширеніших страв з вареного тіста з начинкою. Остання могла бути пісною чи скоромною — залежно від християнського календаря. Як начинку використовували сир, смажену капусту, варену товчену картоплю, мак, калину, вишні та інші ягоди, яблука, варені й товчені сухофрукти (сушину), варену квасолю, горохове пюре, пшоняну чи гречану кашу й навіть борошно. Борошняна начинка була типовою для Полтавщини та Південної Чернігівщини. Для цього підсмажували сало, доки воно не перетворювалось на суху жовту шкварку, і у киплячий смалець, розмішуючи, додавали борошно. 
До вареників із сиром, фруктами чи ягодами додавали сметану або ряжанку. Запивали їх холодним свіжим або кислим молоком. У повсякденному меню українського селянина вареники зустрічалися нечасто, вони були окрасою недільного й святкового столу. Вареники входили також до складу урочистих трапез (весілля, хрестини, поминки, гостини, храмові свята), їх варили на толоку й обжинки. Вареники були обов'язковою стравою, котру несли молодій дівчата-дружки на другий день весілля, а жінки — породіллі. При цьому примовляли: Щоб повна була завжди, як вареник. У цих випадках вареники символізували продовження роду. 


Інгредієнти:
  • 500 г борошна 
  • 200 г води 
  • 2 яйця 
  • 5 г солі 
  • 20 г цукру 

Приготування :
Замісити круте тісто з борошна, води, яєць, солі, цукру. Після того, як тісто постоїть 20 хв, тонко його розкачати, вирізати кружальця, залежно від начинки: з капустою і картоплею - побільше, з сиром - трохи менше. Вареники варити в підсоленій воді близько 10 хвилин, поки вони не спливуть. Полити розтопленим вершковим маслом. 

Переглядів: 94 | Додав: Zahar | Теги: Україна, вареники | Рейтинг: 0.0/0
Всього коментарів: 0
avatar