...Так що довелося мені їхати на аеродром, щоб не перечити чоловікові, - така мовчазна, благонравная дружина, тільки занадто занурена в себе. Тоніо був сама люб'язність.

- До побачення, любий, не забудь, я поклала в твою кошик з їжею свіжі овочі, помідори. Я добре їх загорнула, але дістань їх, як тільки прилетиш, інакше вони зіпсуються на спеці. Салат, огірки та редиску, як приїдеш, відразу ж поклади у воду. Їх вистачить на тиждень, навіть якщо будеш ділитися з товаришами. Вони порадіють різноманітності після консервів.

Я була єдиною жінкою, яка закуповувала продукти і набивала згортками порожні каністри з-під пального... Тоніо не любив холодне молоко, але я наповнювала кілька термосів вершковим морозивом. Свіже м'ясо, обкладене шматочками льоду, термоси з курячим супом - все було позначено етикетками. Чоловік був щасливий, роздаючи їжу товаришам. Сам він цілком міг обійтися хлібом і сиром. Готування забирала у мене багато часу. В цьому був сенс мого життя: я складаю йому енергію, яку він витрачає в нічних польотах. Кава повинен був бути дуже міцним. Я набивала його кишені шоколадом і м'ятними пастилками. Він постійно відмовлявся: «Дорога, мені нічого не потрібно, правда». Але, повертаючись, незмінно привозив мені подарунки від інших пілотів, які їли мій суп і овочі. Вони в свою чергу дбали, щоб Тоніо завжди був ситий. «Інакше, - говорили вони, - мадам де Сент-Екс перестане посилати нам їжу, яка так скрашує наш убогий раціон».

Овочевий салат зі сирними кульками

Потрібно: 

• листя салату - 1 пучок
• помідори - 200 г.
• солодкий болгарський перець - 200 г.
• оливки без кісточок - 20 шт.
• ріпчаста цибуля 50 г.
• рослинна олія- 2 ст. л.
• лимонний сік або бальзамічний оцет - 1 ст. л.
• сіль, чорний мелений перець за смаком
• сломолочний сир - 120 г.
• часник - 1 зубчик
• кріп - 1 пучок

Помідори розрізати навпіл або на четвертинки, залежно від розміру. Болгарський перець очистити від плодоніжки і насіння та порізати короткою соломкою. Оливки розрізати навпіл або залишити цілими. Цибулю тоненько нарізати півкільцями, трошки посолити, скропити оцтом чи лимонним соком і трошки помняти рукою. Готуємо заправку. В посудину налити оливкову олію, лимонний сік, додати сіль, перець та ретельно все перемішати. В салатницю викласти підготовлені овочі (болгарський перець, помідори, оливки і цибулю), полити їх заправкою, перемішати. Трошки заправки можна залишити на потім, щоб полити сирні кульки. Готуємо сирні кульки. Сир помняти виделкою, посолити, поперчити, додати вичавлений через часникодавку часник і ретельно перемішати. Якщо сир надто сухий, – додайте трошки сметани. Зелень кропу дрібно посікти ножем. З отриманої сирної маси сформувати невеликі кульки і обкатати їх в подрібненій зелені кропу. На порційні тарілки викласти листя салату. Якщо листя велике,– слід порвати його руками. На листя салату викласти заправлені овочі, зверху – сирні кульки. Кульки полити заправкою. Овочевий салат зі сирними кульками готовий.