Головна | Реєстрація | Вхід

Меню сайту
Категорії розділу
Історичні цікавинки [22]Кулінарна еволюція [3]
Хмаринка тегів
Пошук по сайту
Наше опитування
Оцініть наш сайт
Всього відповідей: 20
Переклад сторінки
Ми Вконтакте
Друзі сайту
Статистика
Головна » Статті » Історія кулінарії

У розділі матеріалів: 25
Показано матеріалів: 1-10
Сторінки: 1 2 3 »





Вино - напій філософів і художників, поетів і лицедіїв. 



У глибоку давнину вино не тільки пили – ним ще й розплачувалися як грошовою одиницею. Можна сказати, що ця традиція живе і зараз, коли ми даруємо людині в подяку за надану послугу пляшку хорошого вина. Легендарний Гіппократ вважав вино повноцінними ліками. Він прописував його як сечогінний, жарознижуючий і антисептичний засіб. Про вино і пристрасть до нього міркувало багато древніх філософів. Наприклад, Платон вважав, що до 40 років цей напій потрібно пити дуже помірно.

Перший застільний тост, вимовлений господарями, відноситься до тих стародавніх часів, коли вино використовували в підступних цілях – наприклад, щоб отруїти недругів. Промовляючи слова «За ваше здоров’я!» і першим випиваючи свій келих, господар показує, що у нього немає злого наміру і напій не отруєний. Читати далі...

Історичні цікавинки | Переглядів: 79 | Добавил: anyta | Дата: 07.01.2015 | Коментарі (0)



До Вашої уваги національні страви які полюбляють ласувати в різних куточках нашої планети. 



Японські любителі морозива – великі гурмани. Адже вони із задоволенням їдять ці ласощі зі смаком крабів, курячогом’яса і навіть кактусів. Жителі Аляски вважають пікантним блюдо з підгнилими риб’ячими головами. Індіанці майяохоче наминали морських свинок, вважаючи їхнє м’ясо особливо ніжним. Індонезійці охоче ласують смаженими кажанами. Агастрономічна любов італійців до співочих птахів призвела до того, що в країні були повністю винищені багато видів пернатих. Читати далі...

Історичні цікавинки | Переглядів: 150 | Добавил: anyta | Дата: 05.01.2015 | Коментарі (0)

Ритуал звичайного обіду з двох страв у дворянській садибі був важливий для будь-якого його учасника. Чи подавав він на стіл або сидів в самому скромному куточку, демонструвало, яке місце відведено йому в хитромудрій соціальній та трудовій ієрархії того часу, які його обов'язки і права.



Перебуваючи вдома, господар садиби щодня обідав зі своїми домочадцями в головній залі. Трапеза завжди носила певною мірою формальний характер, щоб продемонструвати статус господаря. До або після їжі господар зазвичай вислуховував прохання та скарги, роздавав милості або карав. Все це допомагало кожному усвідомлювати більш-менш свій соціальний статус. Читати далі...

Кулінарна еволюція | Переглядів: 210 | Добавил: Kender | Дата: 14.04.2014 | Коментарі (0)

Історія появи піци йде корінням в глиб тисячоліть і є майже такою ж древньою, як вся історія людства. Як тільки стародавня людина навчилася випікати коржі з начинкою, це вже можна вважати початком історії піци. Дійсно, практично всі народності, які населяють район Середземномор'я, здавна користувалися способом випікання хлібних коржів на каменях над шаром вугілля. Коржик присмачують оливковою олією і овочами по сезону. До того ж, в ті давні часи подібий коржик був зручний тим, що одночасно виконував і функцію тарілки. Читати далі...



 

Історичні цікавинки | Переглядів: 354 | Добавил: Kender | Дата: 10.04.2014 | Коментарі (0)



Вважається, що історія походження соусу "сальса" бере початок з завоювання Мексики іспанцями на початку шістнадцятого століття. Там європейці зіткнулися не тільки з томатами, але і з цим гострим соусом, приготованим з помідорів, авокадо, чилі і насіння сквошу (різновид гарбуза, що зростає на території Америки). Сальса була популярна ще у стародавніх інків. Інші індіанські народи, такі як майя і ацтеки теж любили цю страву. Назву «сальса» страва отримала від іспанців. Власне кажучи і вигадувати-то особливо було нічого «salsa» на іспанській мові означає «соус». Вже до кінця шістнадцятого століття іспанці теж полюбили сальсу, вживаючи її в основному як приправу до риби, оленини та іншої дичини. Читати далі...
Латинська Америка | Переглядів: 239 | Добавил: Kender | Дата: 09.04.2014 | Коментарі (0)

Історія консервування продуктів налічує кілька тисячоліть. Глиняний посуд з частинами качки, залитої оливковою олією, знайдений в гробниці Тутанхамона, говорить про те, що ефективні способи збереження продуктів були відомі з глибокої давнини і лише удосконалювалися, поступово знайшовши ту форму, яка звична нашому оку і шлунку. Смажена качка, залита оливковою олією і запаяна смолою в товстостінній посудині, пролежала близько 3000 років під землею і все ще залишалася їстівною. Читати далі...

Кулінарна еволюція | Переглядів: 191 | Добавил: Kender | Дата: 26.03.2014 | Коментарі (0)

Здається, що торт "Наполеон" був завжди. Ще за часів Радянського союзу продавали торти та тістечка "Наполеон", і його смак для багатьох є смаком із дитинства. "Наполеон" (фр. mille-feuilles) – листковий торт або тістечко з кремом. Готується з листкового тіста з кремовим прошаруванням. У Франції та Італії цей торт називається mille-feuille (1000 шарів). У США – Napoleon, у Великобританії – vanilla slice або cream slice. Варіації страви розійшлися по всьому світу із загальною назвою "Наполеон" або "Випічка Наполеона".  Читати далі...

Кулінарна еволюція | Переглядів: 510 | Добавил: Kender | Дата: 25.03.2014 | Коментарі (0)

Кава... Ароматна і підбадьорлива... Без неї просто
неможливо уявити собі
початок нового дня! Причому не важливо: чаклуєте ви над туркою або
засипаєте каву в електрокавоварку, а, бути може, ви є щасливим володарем
еспресо-машини або просто заливаєте окропом розчинну каву (яка дружно
зневажається справжніми цінителями божественного напою) - «діагноз» для
всіх однаковий: «Кавоманія».

Те, що кава викликає
залежність, -
давно відомий факт. І запеклі суперечки про шкоду і користь кави не
вщухнуть, напевно, ніколи. Одні дослідники доводять, що кава «покращує
реакцію, підвищує фізичну активність, розумову і фізичну працездатність,
збудливість мозку, знижує втому і сонливість, збуджує дихальний центр,
послаблює дію наркотичних і снодійних речовин». Інші лякають нас
шкідливим впливом кофеїну на нервову систему, серце, сечовивідну
систему. Читати далі...
Історичні цікавинки | Переглядів: 157 | Добавил: Kender | Дата: 24.03.2014 | Коментарі (1)

Ковбаса продається в кожному продуктовому магазині без
винятку, і вже так щільно увійшла в життя сучасної людини, що стала
одним з постійних продуктів. Ковбаса має безліч достоїнств і не меншу
кількість недоліків. Чи не беручись судити цей продукт з точки зору
світової кулінарії, спробуємо розглянути ковбасу, так би мовити, в
розрізі. Це життєво важливо для усвідомлення того, що ми
їмо.

Отто фон Бісмарк говорив: «Ковбаса і політика:
якщо хочете насолоджуватися ними - не дивіться, як вони робляться». Тому
перша частина нашої статті для тих, хто любить ковбасу, а друга - для
тих, хто хоче знати. Читати далі...
Історичні цікавинки | Переглядів: 159 | Добавил: Kender | Дата: 21.03.2014 | Коментарі (0)

Кожному любителю солодощів знайома ця незвичайна східна
солодкість - чак-чак. А являє він із себе - виріб з тіста з медом або,
простіше кажучи - обсмажена і зацукрена
локшина.

Прийнято вважати що чак-чак - це національна
татарська і башкирська страва. А все завдяки тому, що здавна татарський
народ успішно і активно займався сільським господарством і
бджільництвом. Саме продукти цих сфер діяльності є основою цього
чудового блюда. Так, солодкі ласощі «чак-чак» готується з традиційних
продуктів - борошна, молока, яєць, масла і
меду. Читати далі...
Історичні цікавинки | Переглядів: 121 | Добавил: Kender | Дата: 21.03.2014 | Коментарі (0)

1-10 11-20 21-25