Аранчіні - А - Кулінарний лексикон - Розділи - Літературний гурман
Головна | Реєстрація | Вхід

Меню сайту
Категорії розділу
А [7]Б [7]
В [2]Г [5]
Д [1]Е [2]
Є [1]Ж [16]
З [5]І [9]
Ї [0]Й [2]
К [36]Л [12]
М [31]Н [10]
О [10]П [45]
Р [27]С [28]
Т [22]У [0]
Ф [3]Х [1]
Ц [1]Ч [2]
Ш [1]Щ [0]
Ю [0]Я [1]
Хмаринка тегів
Пошук по сайту
Наше опитування
Оцініть наш сайт
Всього відповідей: 19
Переклад сторінки
Ми Вконтакте
Друзі сайту
Статистика
Головна » Статті » Кулінарний лексикон » А

Аранчіні

Аранчіні – сицилійська страва. Це невеликі рисові кульки овальної або круглої форми з різноманітними начинками. Спочатку вони складалися просто з рису з шафраном, згодом вони придбали свою зовнішню схожість з золотистим апельсином, коли в рецепті з’явилося панірування. Власне, звідси і назва: “аранчіно” – це апельсин.  
Аранчіні з смаженого рису з начинками стали одним із символів Сицилії. Але навіть в окремих регіонах невеликого острова у рисових кульок є свій різновид. У відварений в бульйоні рис (як правило, використовують ті ж сорти, що і для різотто) додають сіль, шафран і вершкове масло. Дають постояти кілька годин. Потім у рис додають начинки, скачують кульки, обвалюють у паніровці і смажать у фритюрі.
Найбільш традиційною вважається начинка з овочевого рагу і моцарелли. Не менш популярні і варіанти з м’ясним рагу, зеленим горошком, грибами, горгонзолою, шпинатом, шинкою, фісташками, морепродуктами, птицею, а також деякі солодкі варіанти: з какао, кремом жандуйя. Джерело...

Категорія: А | Додав: al_al_alenka (04.10.2016)
Переглядів: 12 | Рейтинг: 0.0/0
Всього коментарів: 0
avatar