Бомбілья або бомбіжья (ісп. bombilla , вимовляється «бомбіжья» в Аргентині) - металева або дерев'яна трубочка з фільтром, через яку п'ється настій мате. Спадщина колоніальної епохи, бомбильи зазвичай майстерно декоровані. Крім бомбільї для пиття використовується також тростинка, що виробляється, відповідно, з очерету або американського бамбука, звана по-іспанськи «cañute» - «каньюте». Бомбілья майже завжди складається з трьох частин і найчастіше виготовляється з металу: мундштук ( який береться в губи); вузька пряма металева трубка (хоча існують зразки навіть спиралевидной форми); ситечко (виконує роль фільтра, щоб частинки листя не потрапляли в рот).
В XVIII - початку XIX ст. (до середини) бісквіти вважалися їжею легкою й живильною. Лікарі того часу помилково вважали, що в сполученні з вином вони - відмінний, зміцнювальний серце й шлунок засіб. Слідкуючи цій безглуздій пораді, аристократія XVIII ст. нерідко заміняла хліб бісквітами, що найчастіше приводило до важких наслідків. Читати далі...
Буженина - запечена молода
свинина , особливим способом приготована. Готують з безкісткової
тазостегнової частини з шаром шпику. Входить до складу м'ясного асорті
для делікатесних холодних закусок. Нарізається тонкими скибками впоперек
волокон.Щоб вберегти буженину від висихання, краще загортати її у
фольгу. У домашніх умовах можна приготувати її у духовій шафі як гаряче
блюдо. Подають зазвичай з овочевими салатами, картопляним пюре.
Буженину подають з хріном і гірчицею.
Бринза - овечий сир,
найважливіший компонент молдавської, румунської, болгарської й
македонської кухонь. Вживається як добавка в овочеві страви, начинки для
пирогів, особливо в сполученні з картоплею, у мамалиги, до м'ясних
страв і супів. Використовується бринза і як закуска. Найбільш
характерний гарнір до страв, що включають бринзу, - смажена цибуля,
часник, баклажани пшеничний хліб, картопля.
Біфштекс - англійська
національна страва, яка поширена у всій європейській кухні. Для
біфштексу беруть яловичину (бичаче або воляче м'ясо), ріжуть великими
шматками впоперек волокон і смажать у власному соку на ґратах на
сильному вогні протягом п'яти-десяти хвилин без додавання солі або інших
приправ. Центр біфштексу звичайно залишається рожевим, але м'яким. При
сервіровці на біфштекс кладуть 20-25 г вершкового масла й посипають
петрушкою, селерою, чорним перцем.
Бігос - страва польської й білоруської кухонь, що готується у
каструлі з суміші шматочків свинини (шинки, корейки, шпигу), цибулі,
огірків, капусти, але не з водою, а із квасом. Основний компонент -
капуста. Бігос тушкують на слабкому вогні, у два прийоми: спочатку
свинину відварюють у невеликій кількості води до її повного википання,
потім додають овочі (солоні огірки, квашену або свіжу капусту) і гарячий
квас і продовжують тушкувати до повної готовності страви.
Бомбілья або бомбіжья (ісп. bombilla , вимовляється «бомбіжья» в Аргентині) - металева або дерев'яна трубочка з фільтром, через яку п'ється настій мате. Спадщина колоніальної епохи, бомбильи зазвичай майстерно декоровані. Крім бомбільї для пиття використовується також тростинка, що виробляється, відповідно, з очерету або американського бамбука, звана по-іспанськи «cañute» - «каньюте». Бомбілья майже завжди складається з трьох частин і найчастіше виготовляється з металу: мундштук ( який береться в губи); вузька пряма металева трубка (хоча існують зразки навіть спиралевидной форми); ситечко (виконує роль фільтра, щоб частинки листя не потрапляли в рот).
В XVIII - початку XIX ст. (до середини) бісквіти вважалися їжею легкою й живильною. Лікарі того часу помилково вважали, що в сполученні з вином вони - відмінний, зміцнювальний серце й шлунок засіб. Слідкуючи цій безглуздій пораді, аристократія XVIII ст. нерідко заміняла хліб бісквітами, що найчастіше приводило до важких наслідків.
