Маринара – італійський соус, який готується з томатів, часнику, пряних трав і цибулі. Цей соус, за традиціями італійської кухні, додають в пасту, рис, морепродукти і піцу. Згідно з однією з версій походження соусу, Маринара винайшли корабельні коки в середині XVI століття після того, як помідори з’явилися в Європі. Цей соус без додавання м’яса відрізнявся великим терміном придатності завдяки високій концентрації кислоти в помідорах і міг використовуватися під час довгих плавань.
Макарон – Це знаменитий французький десерт (фр. Macaron), який являє собою два невеликих круглих мигдалевих печива, між якими прошарок солодкої начинки. Іноді макарон називають французьким тістечком. Ці ласощі були відомі ще в середньовічній Італії, але прославились на весь світ вони завдяки французьким кондитерам. Десерт "Макарон” став візитною карткою кондитерського дому Ladurée. Саме там був розроблений класичний рецепт цих ласощів. А потім і його різноманітні варіації. Читати далі...
Мускатний горіх – Це досить відома пряність з сильним ароматом. З мускатним горіхом готують варення, компоти, пудинги та солодощі з тіста. У західноєвропейській кухні його застосовують для ароматизації овочів – додають у салати і пюре з картоплі, ріпи, овочеві супи, майже у всі грибні страви, в соуси для всіх видів домашньої птиці, в макарони, в ніжні види м’яса і рибні блюда (відварна і тушкована риби, холодець, рибні супи). Найбільш ефективним є застосування мускатного горіха в стравах, де поєднуються м’ясо чи риба з овочами, грибами, тістом і в соусах, багатьом з яких мускатний горіх додає основний аромат. Читати далі...
Маслянка (пахта) – це знежирені вершки, які залишаються після збивання вершкового масла. Маслянка – низькокалорійний продукт. Її калорійність – 330-440 ккал на 1 кг. Маслянка вживається в їжу в натуральному вигляді, а також використовується для приготування кисломолочних продуктів і напоїв, входить до складу деяких дієтичних сирів. Маслянку можна замінити нежирним кефіром, йогуртом або молочною сироваткою. Маслянку можна приготувати самостійно. Для цього, в скляну мірну кружку налийте 1 ст. ложку лимонного соку або оцту, потім влийте молоко, щоб отримати 225 мл рідини. Перемішайте і дайте постояти 5 хвилин до загустіння.
Мчаді (кукурудзяні коржі) - страва грузинської кухні. Їх можна їсти самі по собі, а можна використовувати, як хліб, прікусивая з чимось. Ці грузинські коржики можна пекти на сковороді з маслом, а можна запікати в духовці.
Мусака (грец. μουσακάς; рум. musaca; тур. musakka; півд. слов. мусака/musaka; араб. musaqqaʿa) — традиційна страва з баклажанів на Балканах і Близькому Сході. Грецька мусака складається із запечених шарів баранини, баклажанів, помідорів і білого соусу бешамель. Іноді в мусаку додають кабачки, картоплю або гриби. В арабських країнах мусака являє собою холодний салат з помідорів та баклажан, схожий на італійську капонату. В сербській, боснійській і румунській кухнях мусака може готуватися з помідорами замість баклажанів.
Мус – солодкий десерт, що готується з будь-якого (фруктового або ягідного соку, пюре, виноградного вина, шоколаду, кави, какао і т. д.), що дає смак і назва того чи іншого мусу, і з допоміжних, харчових речовин, сприяють піноутворенню і фіксації пінистого стану мусу (желатин, агар-агар, яєчні білкіи), а також з цукру (сахарину, меду, патоки). Утворено від дієслова mousser - «пінитись».
Мочанка – Білоруське національне блюдо з обсмажених свіжих свинячих ребер, які потім тушаться в глиняному горщику з підливою з молока, масла і муки. Мочанку їдять з млинцями.
Маринара – італійський соус, який готується з томатів, часнику, пряних трав і цибулі. Цей соус, за традиціями італійської кухні, додають в пасту, рис, морепродукти і піцу.
Макарон – Це знаменитий французький десерт (фр. Macaron), який являє собою два невеликих круглих мигдалевих печива, між якими прошарок солодкої начинки. Іноді макарон називають французьким тістечком. Ці ласощі були відомі ще в середньовічній Італії, але прославились на весь світ вони завдяки французьким кондитерам. Десерт "Макарон” став візитною карткою кондитерського дому Ladurée. Саме там був розроблений класичний рецепт цих ласощів. А потім і його різноманітні варіації. 
Мускатний горіх – Це досить відома пряність з сильним ароматом. З мускатним горіхом готують варення, компоти, пудинги та солодощі з тіста. У західноєвропейській кухні його застосовують для ароматизації овочів – додають у салати і пюре з картоплі, ріпи, овочеві супи, майже у всі грибні страви, в соуси для всіх видів домашньої птиці, в макарони, в ніжні види м’яса і рибні блюда (відварна і тушкована риби, холодець, рибні супи). Найбільш ефективним є застосування мускатного горіха в стравах, де поєднуються м’ясо чи риба з овочами, грибами, тістом і в соусах, багатьом з яких мускатний горіх додає основний аромат. 
Маслянка (пахта) – це знежирені вершки, які залишаються після збивання вершкового масла. Маслянка – низькокалорійний продукт. Її калорійність – 330-440 ккал на 1 кг. Маслянка вживається в їжу в натуральному вигляді, а також використовується для приготування кисломолочних продуктів і напоїв, входить до складу деяких дієтичних сирів. Маслянку можна замінити нежирним кефіром, йогуртом або молочною сироваткою. Маслянку можна приготувати самостійно. Для цього, в скляну мірну кружку налийте 1 ст. ложку лимонного соку або оцту, потім влийте молоко, щоб отримати 225 мл рідини. Перемішайте і дайте постояти 5 хвилин до загустіння.
Мюроль – сир, що відноситься до сімейства неварених пресованих, роблять в Оверні.
Мчаді (кукурудзяні коржі) - страва грузинської кухні. Їх можна їсти самі по собі, а можна використовувати, як хліб, прікусивая з чимось. Ці грузинські коржики можна пекти на сковороді з маслом, а можна запікати в духовці.
Мусака (грец. μουσακάς; рум. musaca; тур. musakka; півд. слов. мусака/musaka; араб. musaqqaʿa) — традиційна страва з баклажанів на Балканах і Близькому Сході. Грецька мусака складається із запечених шарів баранини, баклажанів, помідорів і білого соусу бешамель. Іноді в мусаку додають кабачки, картоплю або гриби. В арабських країнах мусака являє собою холодний салат з помідорів та баклажан, схожий на італійську капонату. В сербській, боснійській і румунській кухнях мусака може готуватися з помідорами замість баклажанів.
Мус – солодкий десерт, що готується з будь-якого (фруктового або ягідного соку, пюре, виноградного вина, шоколаду, кави, какао і т. д.), що дає смак і назва того чи іншого мусу, і з допоміжних, харчових речовин, сприяють піноутворенню і фіксації пінистого стану мусу (желатин, агар-агар, яєчні білкіи), а також з цукру (сахарину, меду, патоки). Утворено від дієслова mousser - «пінитись».
Мужужі - це свого роду холодець, найчастіше готується в Грузії зі свинячих ніжок з додаванням оцту.
Мочанка – Білоруське національне блюдо з обсмажених свіжих свинячих ребер, які потім тушаться в глиняному горщику з підливою з молока, масла і муки. Мочанку їдять з млинцями.
