Головна | Реєстрація | Вхід

Меню сайту
Категорії розділу
А [7] Б [7]
В [2] Г [5]
Д [1] Е [2]
Є [1] Ж [16]
З [5] І [9]
Ї [0] Й [2]
К [36] Л [12]
М [31] Н [10]
О [10] П [45]
Р [27] С [28]
Т [22] У [0]
Ф [3] Х [1]
Ц [1] Ч [2]
Ш [1] Щ [0]
Ю [0] Я [1]
Хмаринка тегів
Пошук по сайту
Наше опитування
Оцініть наш сайт
Всього відповідей: 22
Переклад сторінки
Ми Вконтакте
Друзі сайту
Статистика
Головна » Статті » Кулінарний лексикон » З

У категорії матеріалів: 5
Показано матеріалів: 1-5

Сортувати по: Даті · Названиі · Рейтингу · Коментарям · Переглядам
Зіра – приправа, яка використовується значно рідше, ніж сіль або перець, але якщо ви до сих пір про неї не чули (або чули, але і тільки), значить, багато втратили. Інакше зіра називається кумін (є ще з десяток назв, але вони використовуються значно рідше), і являє собою рослина сімейства зонтичних - ну а в кулінарії застосовують насамперед насіння зіри.
  Читати далі...
З | Переглядів: 624 | Добавил: Kender | Дата: 05.03.2014 | Коментарі (0)

Зефір – вид пастили, готується за французьким способом, тобто шляхом додавання до основи російської пастили, ягідно-фруктового пюре, додатково яєчних білків і цукру, а також шляхом введення абсолютно нового компонента - невеликої кількості масла і жовтків.Отримане зефірне тісто відливається у формочки і заварюється в жарі пари, у той час як пастила підсихає відкритої в духову печі. Все це впливає на смак виробів: у зефіру він дещо інший, ніж у пастили.
З | Переглядів: 375 | Добавил: Kender | Дата: 05.03.2014 | Коментарі (0)

Зельц – виготовляють із субпродуктів, попередньо відварених і подрібнених. Фарш набивають у свинячі шлунки або сечові міхури, варять при температурі 75-85  С, охолоджують і злегка пресують для додання виробам овальної форми, стислій з двох сторін.
З | Переглядів: 554 | Добавил: Kender | Дата: 05.03.2014 | Коментарі (0)

  Звіробій – багаторічна, дуже рідко однорічна трав'яниста рослина. Приємний бальзамічний аромат, злегка гіркуватий присмак звіробою зберігаються і після висушування, тому він часто входить до складу лікувальних чаїв. Смакові властивості трави дозволяють використовувати його в кулінарії для ароматизації рибних, м'ясних і овочевих страв.
З | Переглядів: 490 | Добавил: Kender | Дата: 05.03.2014 | Коментарі (0)

  Забєлка – російська народна назва різних молочних приправ до холодних і гарячих супів. Забелкою може служити молоко, кисляк, вершки, сметана. Остання є найпоширенішим видом забелки.



З | Переглядів: 458 | Добавил: Kender | Дата: 05.03.2014 | Коментарі (0)