Головна | Реєстрація | Вхід

Меню сайту
Категорії розділу
Молекулярна кухня [11]
Хмаринка тегів
Пошук по сайту
Наше опитування
Оцініть наш сайт
Всього відповідей: 19
Переклад сторінки
Ми Вконтакте
Друзі сайту
Статистика
Головна » Статті » Молекулярна кухня » Молекулярна кухня

Ікра з бальзамічного оцту

Нам відомо, що ікра може бути різна, чорна, червона, баклажанна, але завдяки сучасним технологіям і структурам молекулярної кухні у вас з'явилася нова можливість в кулінарних експериментах. Завдяки молекулярної текстурі агар-агар отриманої з водоростей, ви зможете приготувати ікру з абсолютно непередбачуваних інгредієнтів.

Складові:

150гр бальзамічний оцет

2гр Агар-агар

1000гр рафінована рослинна олія

Технологія:

1. Охолодити масло в морозильній камері протягом 30 хвилин при 20С. (Температура масла 0-5С)

2. В бальзамічний оцет додати Агар, перемішуючи довести до кипіння. Перемішувати до розчинення Агару.

3. Наповнити сумішшю шприц і прокапали в охолоджене масло.

4. Освічені ікринки промити в воді.

Сервіровка:

Використовуйте ікру для декорації салатів і фуршетних закусок.

Джерело...

 

Категорія: Молекулярна кухня | Додав: al_al_alenka (05.10.2016)
Переглядів: 35 | Рейтинг: 0.0/0
Всього коментарів: 0
avatar