Головна | Реєстрація | Вхід

Меню сайту
Хмаринка тегів
Пошук по сайту
Календар
«  Вересень 2014  »
ПнВтСрЧтПтСбНд
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930
Архів записів
Наше опитування
Оцініть наш сайт
Всього відповідей: 20
Переклад сторінки
Ми Вконтакте
Друзі сайту
Статистика
Головна » 2014 » Вересень » 3 » Італійська кухня в фільмах про мафію : Хрещений батько
09:08
Італійська кухня в фільмах про мафію : Хрещений батько

Для італійських мафіозі їжа така ж важлива частина сімейного життя, як любов і, так би мовити, робота. У багатьох фільмах про італійську мафію герої їдять, п'ють, готують улюблені страви.

«Хрещений батько» Перший фільм з трилогії Френсіса Форда Копполи відкривається пишним весіллям: хрещений батько мафії Віто Корлеоне (Марлон Брандо) видає заміж свою дочку Марію (Талія Шир). На святі присутній син Віто Майкл (Аль Пачино) з нареченою Кей (Дайан Кітон). Він має успадкувати справу батька і прожити своє життя без любові і радості. Ми жодного разу не побачимо, як Майкл насолоджується їжею, це за нього роблять інші гангстери. У першому фільмі є примітна сцена, в якій Клеменца, один з людей Корлеоне, говорить напарникові, що тільки-но прикінчив шофера: «Кинь зброю. Дай тістечка». І той дістає коробку з мигдальними тістечками. Пізніше той же Клеменца вчить Майкла готувати соус до пасти: «Спочатку трохи олії і підсмажити часник. Потім кинути помідори і додати трохи томатної пасти. Злегка потомити, і стеж, щоб не підгоріло. Довести до кипіння і кинути туди всю ковбасу і все тефтелі, що під рукою. І трохи вина. Трохи цукру. І весь фокус». В завершальній частині трилогії дон Майкл Корлеоне мріє узаконити свою імперію і знайти спадкоємця, який продовжив би його справу. Вінсент (Енді Гарсіа) - син дона Санні, темпераментного брата хрещеного батька - бачить себе в ролі продовжувача сімейної справи, але він закоханий в Мері (Софія Коппола) - єдину дочку Майкла. Обидва знають, що їх любов приречена, але не можуть жити один без одного. Вони зустрічаються потайки, і під час однієї такої зустрічі Вінсент готує ньокки, гарячі, як пристрасть молодих закоханих. 

Ньокки з сиром 

Інгредієнти на 4 порції (12 штук)

Для заварного тіста: 

  • 1,5 л води 
  • 45 г вершкового масла 
  • ½ ч. Л. солі 
  • Маленька щіпка чорного меленого перцю 
  • Маленька щіпка тертого мускатного горіха 
  • 60 г просіяного пшеничного борошна 
  • 2 великих яйця 

Для ньокки: 

  • 0,5 кг розсипчастого картоплі 
  • 200 г теплого заварного тіста 
  • 200 г тертого швейцарського сиру (наприклад, емменталь) 
  • 25 г вершкового масла 
  • Сіль, перець

Приготувати заварне тісто. Закип'ятити воду, додати в неї сіль, чорний перець і мускатний горіх. Розтопити у воді вершкове масло. Зняти каструлю з вогню і вмішати муку. Поставити каструлю на помірний вогонь і замішати суміш до зникнення грудочок борошна, а потім тримати на вогні ще 1-2 хвилини. Зняти каструлю з вогню. Зробити в середині маси поглиблення ложкою і розбити туди яйце. Ретельно перемішати і вбити друге яйце. Мішати, поки тісто не стане гладким, однорідним і при цьому в'язким. Накрити кришкою. Для приготування ньокк очищену картоплю нарізати кубиками. Варити в підсоленій воді до повної готовності. Злити воду. Розім'яти картоплю, викласти в каструлю з товстим дном і злегка підсушити. Перемішати картопляне пюре з 100 г сиру і тістом. Посолити і поперчити за смаком. Викласти тісто на стіл, посипаний борошном, і розкачати джгути діаметром 2 см. Розрізати їх на шматочки довжиною 3 см. У глибокій каструлі закип'ятити підсолену воду, опустити в неї ньокки і варити 15-20 хвилин, не даючи воді закипіти. Готові ньокки повинні збільшитися вдвічі і легко повертатися у воді. Відкинути на друшляк. Розігріти гриль в духовці до 200 ° С і викласти ньокки в форму, змащену маслом. Посипати сиром, і збризнути розтопленим маслом. Поставити в гриль і запекти до рум'яної скоринки. Подавати з салатом або телячими відбивними. 

 

Переглядів: 139 | Додав: Kender | Теги: Крестный отец, Хрещений батько, другі страви | Рейтинг: 0.0/0
Всього коментарів: 0
avatar