Головна | Реєстрація | Вхід

Меню сайту
Хмаринка тегів
Пошук по сайту
Календар
«  Серпень 2014  »
ПнВтСрЧтПтСбНд
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
Архів записів
Наше опитування
Оцініть наш сайт
Всього відповідей: 20
Переклад сторінки
Ми Вконтакте
Друзі сайту
Статистика
Головна » 2014 » Серпень » 26 » Манюня : Наріне Абгарян
10:59
Манюня : Наріне Абгарян

 Середина літа - спекотна для господинь пора. Відходять черешня, абрикоси, малина, ожина. Потрібно встигнути зварити варення і приготувати джем. Потрібно закатати в банки промінчик літнього сонця. 
 Ба варила абрикосовий джем. На абрикосовий джем Ба злітались всі бджоли з навколишніх пасік, метелики кружляли за вікном, веселка розкидалася над будинком Ба і пов'язувала протилежні кінці горизонту різнокольоровою подарунковою стрічкою. 
 Ба ваяла і творила, як Антоніо Гауді на будівництві собору Святого Сімейства - без креслень і начерків. І ні в якому разі не можна було її відволікати, бо вона постійно удосконалювала рецепт, додаючи інгридієнти на око, по щіпці, по скибочці, по крупинці ... Йшла до саду і поверталася з черговим букетом різнотрав'я: "Цього разу додамо ще листочок ялівцю", - в задумі бубоніла вона собі під ніс. Ми беззаперечно виконували всі її доручення і, щоб не заважати їй, намагалися максимально злитися з шпалерами на кухні. 
 На нас з Манькою покладався обов'язок підрум'янити на великій сковороді фундук, вишкребти ваніль зі стручків, притомити в духовці апельсинові та лимонні скоринки, витягти з абрикосових кісточок солодкі ядерця і очистити від шкірки ... Також ми вирізали з пекарського паперу кружечки розміром з горлечко банки. Ці кружечки Ба потім замочувала в коньяку і накривала ними джем безпосередньо перед закручуванням.

Абрикосовий джем з коньяком

Інгредієнти: ​

  • Абрикоси - 2 кг. 
  • Цукор - 2 кг. 
  • Вода 200 г. 
  • Коньяк - 150 г. 
  • Ваніль стручкова або пакетик цукру з натуральної ваніллю.

Для джему потрібно взяти трохи недостиглі, навіть зеленуваті абрикоси. 
Вимити, обсушити. Вийняти кісточки. Засипати цукром, додати коньяк і поставити в прохолодне місце на добу. Періодично перемішувати. Через добу в тазик з абрикосами (або каструлю, в якій вариться джем) додати воду, перемішати, поставити на сильний вогонь, довести до кипіння. Зменшити вогонь до слабкого і варити не менше півгодини - постійно помішуючи. Відставити посудину з джемом на добу в прохолодне місце. А перед другим варінням, додати ваніль і підготувати баночки. Банки потрібно вимити, обдати паром, висушити. Кришки прокип'ятити. В другий раз варимо на дуже повільному вогні - 20 хвилин. Збити блендером, намагаючись довести масу до максимально однорідної консистенції. Далі - знову на вогонь, на повільний. Ще - 15 хвилин - помішуючи. Гарячий джем розлити по банках, зверху - 1 ч. ложку коньяку. Закрити кришкою.

Переглядів: 174 | Додав: Kender | Теги: Наріне Абгарян, Манюня, Наринэ Абгарян | Рейтинг: 0.0/0
Всього коментарів: 0
avatar