Свою кулінарну майстерність кухаря Мілана прагнуть звести в ранг мистецтва, і це, треба сказати, їм вдається. Практично в усьому світі міланська кухня асоціюється з вишуканим способом життя. При цьому мова йде не тільки про смакових відчуттях і використовуваних продуктах, але і про те, як ці продукти приготовлені і подані до столу.
Особливу увагу гурмани-міланці надають аперитиву — класичному «Негроні», приготовленого з гіркого кампари (алкогольний напій на основі ароматичних трав і цитрусових), джина, червоного Мартіні і льоду. Серед основних страв віддають перевагу класичному різотто «Алла Міланезе» і густому м’ясного супу, приправленому шафраном; свинячі реберця, ніжкам, хвостам і вушках, приготованим з додаванням капусти та інших овочів під назвою «Кассуела», а також «Саламі ді Мілано», виготовленому з рубаної свинини або яловичини і різних сортів сиру.
Основою міланських десертів служить знаменитий сир Маскарпоне, який входить до складу більшості кремів і десертів і має приголомшливий аромат і смак.
Коктейль "Негроні" :
 Інгредієнти:
- Джин 30 мл
- Кампари 30 мл
- Червоний вермут 30 мл
- Лід в кубиках
- Апельсин 1/2 часточки
Приготування:
- Налити в склянку, наповнену льодом, всі інгредієнти;
- Акуратно перемішати коктейльної ложкою;
- Прикрасити половиною часточки апельсина.
|
