... Помітивши, що закуска була готова, поліцеймейстер запропонував гостям закінчити віст після сніданку, і всі пішли в ту кімнату, звідки долинаючий запах давно починав приємним чином лоскотати ніздрі гостей і куди вже Собакевич давно заглядав у двері, здалеку намітивши осетра, що лежав у стороні на великому блюді. Гості, випивши по чарці горілки темного оливкового кольору, який буває тільки на сибірських прозорих каменях, з яких ріжуть на Русі печаті, приступили з усіх боків з виделками до стола і стали виявляти, як кажуть, кожен свій характер і схильності, налягаючи хто на ікру, хто на сьомгу, хто на сир. Собакевич, залишивши без жодної уваги всі ці дрібниці, прилаштувався до осетрова, і, поки ті пили, розмовляли і їли, він у чверть години з невеликим доїв його всього, так що коли поліцеймейстер згадав було про нього і, сказавши: "А як вам, панове, здасться ось цей витвір природи?" - Підійшов було до нього з виделкою разом з іншими, то побачив, що від витвору природи залишався всього один хвіст; а Собакевич пришпилився так, ніби й не він, і, підійшовши до тарілки, яка була подалі інших, тикав виделкою в якусь сушену маленьку рибку. Відбувшись осетра, Собакевич сів у крісла і вже більш не їв, не пив, а тільки мружився і кліпав очима. Поліцеймейстер, здається, не любив жаліти вина; тостам не було числа. Перший тост був випитий, як читачі, може бути, і самі здогадаються, за здоров'я нового херсонського поміщика, потім за благоденство селян його і щасливе їх переселення, потім за здоров'я майбутньої дружини його, красуні, що зірвало приємну посмішку з вуст нашого героя.