У великих чорних руках погойдувалась таця, над якою піднімався пар від двох великих, политих маслом ямсів, купи гречаних млинців в сиропі і великого шматка шинки, плаваючого в підливі. При вигляді цієї ноші легке роздратування, написане на обличчі Скарлетт, змінилося виразом войовничої впертості. Хвилювання, пов'язане з вибором сукні, змусило її забути встановлене матусею залізне правило: перш ніж дівчата відправляться в гості, їх слід так напхати їжею вдома, щоб там вони вже не могли проковтнути ні шматочка.
- Даремно притягла. Я не їстиму. Неси назад на кухню.
Мамушка поставила тацю на стіл, випросталася, вперлася руки в боки.
- Ні, міс, їсти ви будете! Потрібно мені дуже, щоб знову язиками плескали, як в той раз: видно, нянька її вдома не погодувала! Все з'їсте до останнього шматочка!
Гречані млинці з сиропом
- Гречане борошно: 200 гр.
- Пшеничне борошно: 200 гр.
- Яйця: 3 шт.
- Вершки або молоко: 200 мл.
- Вода: 400 мл.
- Рослинна (у нас оливкова) олія: 3 ст.л.
- Свіжі дріжджі: 20 гр.
- Сіль, цукор: за смаком.
Сироп:
- 200 г коричневого цукру
- 80 мл води
- щіпка солі
- ¼ ч. л. ванільного екстракту
Млинці:
У великій мисці розведіть дріжджі теплими вершками, додайте обидва види борошна, сіль, цукор, масло і жовтки.
Поступово додаючи воду замісіть тісто. Накрийте чимось, і залиште години на 3.
Потім збийте білки в пишну піну, і обережно вмішайте їх в тісто.
Випікайте млинці, наливаючи, приблизно, половину ополоника тесту на гарячу сковороду, і нахиляючи її по колу.
При перевертанні використовуйте широку лопатку.
Сироп:
Заливаємо цукор водою, доводимо до кипіння і кип'ятимо пару хвилин. Знімаємо з вогню, додаємо ваніль і розмішуємо. Подаємо теплим.
| 
