Настоятель був жирний і вгодований, як вгодована пулярка. Уленшпігель скоро здогадався, на яких луках чесної батько нагулює жир. Він дізнався від дзвонаря, а потім переконався на власні очі, що настоятель снідав у девять, а обідав у чотири. До половини дев'ятого він спочивав, потім перед сніданком йшов у церкву подивитися, який кружечный збір на користь бідних. Половину збору він пересипав в свою калитку. О дев'ятій годині він з'їдав тарілку молочного супу, половину баранячої ноги, пиріг з чаплею і спорожняв п'ять стаканчиків брюссельського вина. У десять годин з'їдав кілька злив, поливаючи їх орлеанським вином і молив бога не дати йому впасти в обжерливість.
Опівдні від нічого робити обгризав крильце і гузку. В годину дня, розмірковуючи про обід, лив у свою утробу іспанське вино. Після цього лягав у постіль, щоб підкріпити свої сили, і подремывал. Пробудившись, він для апетиту пробував солененькой лососинки і перекидав чималенький кухоль антверпенського міцного пива. Опісля переходив в кухню, сідав перед палала каміном і спостерігав за тим, як смажиться і підрум'янюється для братії телятина або ж попередньо ошпарений порося, на якого він особливо розчулено поглядав. Але все ж звірячого апетиту він ще не відчував. Того заради він віддавався споглядання вертлюга, який точно за помахом чарівної палички обертався сам собою. То була справа рук коваля Пітера ван Стейнкисте, який проживав в Куртрейском кастелянстве. Настоятель заплатив йому за такий вертел п'ятнадцять паризьких ліврів.
Потім він знову лягав у постіль, відпочивав з устатку, а в дві години прокидався, їв свинячий холодець і запивав його бургонским по двісті сорок флоринів за бочку. В три години з'їдав курчати в мадері і запивав його двома склянками мальвазії за сімнадцять флоринів за бочонок. В половині четвертого з'їдав півбанки варення і запивав його медом. Тут сонливість його проходила, і, обхопивши руками коліно, він поринав у роздуми.
Коли наступав жаданий час обіду, настоятеля частенько відвідував парох церкви св. Івана. Інший раз вони вступали в змагання, хто з них більше з'їсть рибки, дичинки, птиці або ж м'ясця. Швидше насыщавшийся мав почастувати свого суперника смаженим на жарі м'ясом з чотирма видами прянощів, з гарніром з семи видів овочів і трьома сортами підігрітого вина.
Так вони випивали і закушували, розмовляли про еретиках і сходилися на тому, що скільки їх бей - все буде мало. І ніколи між ними не виникало ніяких розбіжностей; втім, єдиним предметом спору служили їм тридцять дев'ять способів приготування смачного пивного супу.
Потім, схиливши свої высокопочтенные голови на священнослужительские свої пуза, вони похрапывали. Час від часу хто-небудь з них продирал очі й бурмотів крізь сон, що життя хороша і марно-де бідняки нарікають.

Засолити червону рибу в домашніх умовах

Інгредієнти:

• 1 кг. лосося
• 1 кг. крупної солі
• 6 – 10 ст. ложок цукру
• перець чорний мелений
• розмарин сухий
• гілочка кропу
• ложка оливкової олії

Помити, обраний нами шматок лосося , і обсушити паперовою серветкою. Посуд, в якій будемо солити рибу, застелити шматком фольги з таким розрахунком, щоб нею можна було і обернути шматок лосося.

Окремо в тарілці змішуємо сіль, цукор, трохи чорного меленого перцю і розмарин. По фользі рівномірно розсипаємо трохи приготовленої суміші і викладаємо на неї рибу. Зверху розподіляємо залишилася сіль так, щоб повністю покрити рибу. Прикриваємо її фольгою.

Ставимо в холодильник на 24 – 48 годин в залежності від товщини шматка лосося. По закінченні цього часу дістаємо рибу і добре промиваємо під проточною водою. Обсушуємо паперовою серветкою. Потім змащуємо лосось оливковою олією.