- Шутта дійсно сподівається на вашу лояльність. І на знак вдячності він вирішив розділити з вами відповідальність. - Сер Кофа витягнув з складок свого лоохі шкатулку і дбайливо передав її Джуффіну.
Той прийняв шкатулку як найбільшу коштовність. Клянусь, ніколи не бачив на його обличчі настільки шанобливого виразу! Він підняв кришку, акуратно опустив стінки. Нашому погляду з'явився величезний шматок пирога. Він виглядав як акуратний трикутник найчистішого бурштину, сяючий зсередини теплим світлом. Руки Джуффіна тремтіли, чесне слово! Зітхнувши, він взяв ніж, відрізав маленький скибочку.
- Тримай, Макс. Ти уявити собі не можеш, як тобі пощастило!
- Ти уявити собі не можеш, яку тобі надають честь, - посміхнувся Кофа. - Якби Джуффін віддав за тебе життя, це я ще якось зміг би зрозуміти. Але поділитися пирогом Чаккатта! Що це з вами, Джуффін?
- Не знаю. Просто він везучий, - зітхнув Джуффін. - З вами, Кофа, не ділюся. Упевнений, що свою порцію ви вже отримали.
- Не без того. Так що нехай ваша совість буде спокійна.
- І напевно той шматок був побільше ...
- У заздрості очі великі. Мій шматок був майже вдвічі менший.
Я зачаровано крутив в руках свою скибочку. Що ж це за пиріг такий? Що це має бути, щоб у сера Джуффіна Халлі тремтіли руки? І я обережно відкусив краєчок сяючого чуда.
Ні в одному з людських мов немає слів, щоб описати, що сталося в моєму роті в той чудовий ранок. І якщо ви думаєте, що випробували всі насолоди, які можуть отримати ваші смакові рецептори ... Що ж, перебувайте в щасливому невіданні! Я замовкаю, бо смак пирога Чаккатта - по ту сторону слів.
Коли бенкет скінчився, ми якийсь час сумно мовчали.
- Невже неможливо скасувати заборону хоча б для кухарів? - Жалібно запитав я, вражений несправедливістю світового устрою. - Якщо це - одна зі страв старої кухні, не наважуюсь уявити собі інші.
Приготувати сироп. У сотейнику змішати цукор, м'якоть маракуйї і воду, довести до кипіння, помішувати, поки весь цукор не розчиниться.
Яблука очистити від шкірки і серцевини, нарізати часточками.
Викладати яблучні дольки в киплячий цукровий сироп порціями, варити на невеликому вогні до прозорості. Відкинути готові часточки на друшляк, дати стекти зайвому сиропу.
Розігріти духовку до 180 градусів. Застелити дно форми папером для випічки, бортики змастити олією. Борошно просіяти разом з розпушувачем.
Приготувати тісто. Вершкове масло збити з цукром за допомогою вінчика.
Додати яйця по одному, продовжуючи збивати.
Всипати борошно з розпушувачем, ретельно перемішати.
Викласти тісто в підготовлену форму, розподілити на поверхні чверть яблучних часточок, злегка вдавлюючи їх в тісто. Випікати в попередньо розігрітій духовці 15-18 хвилин. Дістати форму з духовки, і дати пирогу повністю охолонути у формі.
Змастити поверхню пирога апельсиновим конфітюром (це важливо! Якщо пропустити цей момент, то желе вбереться в бісквіт і нічого не вийде), викласти яблучні дольки.
Приготувати желе. Желатин замочити в холодній воді на 10 хвилин.
Яблучний сік і сироп маракуї нагріти, але до кипіння не доводити. Желатин віджати від води, додати в гарячий яблучний сік, ретельно перемішати, остудити до кімнатної температури.
Розподілити по поверхні пирога 4-5 ст. л. яблучного соку з желатином,
прибрати форму з пирогом в холодильник до застигання желе.
Вилити желе у форму з пирогом, прибрати в холодильник до повного застигання, не менше ніж на 3-4 години.
Перед подачею обернути форму рушником, змоченим у гарячій воді на 2-3 хвилини, акуратно зняти бортики і за допомогою лопатки перекласти пиріг на тарілку.
