О жарком Гунвальді з оленини ходять легенди, про нього чули навіть у Барквике. І зараз, поки Петер попиває каву біля вікна, а Гитта сопе уві сні на дивані, Гунвальд обсмажує м'ясо з маслом на великій сковороді. Тоня приносить бляшанку з ялівцевими ягодами, і Уле тисне їх качалкою. Гунвальд заважає роздавлені ягоди з перцем і посипає цим скворчащее м'ясо. Аромат такий пряний і смачний, що Уле каже, що зараз свихнется: стояти ось так, нюхати і не є — вище людських сил. Йому віддають на поталу качан салату, і він шматує його кухонним тесаком, коротаючи очікування. І в кінці кінців навіть виходить салат. Брур відміряє рис. Потім Гунвальд викладає м'ясо на блюдо і приступає до соусу. Цибулю, бульйон, вершки, гриби, які набрала для нього восени Тонина мама, трохи козячого сиру, морошковое варення, сіль і вода. Гунвальд заважає, пробує, додає то одне, то інше і покректує, як він завжди робить, чаклуючи біля плити.

М'ясо на сковороді

Інгредієнти:

• свинина – 1 кг
• часник – 4 зуб.
• кефір – 400 мл.
• цибуля – 1 шт.
• масло для піджарки
• прованські трави
• томатна паста – 3 ст. л.
• кінза, базилік, петрушка, лавровий лист, сіль, перець
• лимонний сік – 1 ст. л.

Свиняче філе нарізаємо дрібними шматочками, кожен з яких гарненько відбиваємо, солимо і перчимо. Нашатковану цибулю до золотистої скоринки обсмажується на сковороді. Після сюди ж додаємо томатну пасту, кефір, зелень. Подрібнений часник і лимонний сік. Даємо отриманого соусу пару хвилин для закипання і вимикаємо вогонь. Тільки зараз можна додати сушені трави і спеції.
М'ясо в соус додаємо тільки після того, як вимкнули вогонь. Свинина повинна добре просочитися в соусі, тримаємо близько години. Після ставимо сковороду знову на вогонь, тушкуємо приблизно 25 – 30 хвилин. Приготовлена свинина в кефирном соусі обов'язково вас здивує ніжністю і ароматом.