«І заведе хрещений світ на кожній станції трактир» - написав Пушкін у своїй повісті «Євгеній Онєгін». Не секрет, що і сам Олександр Сергійович був любителем подібних закладів. Саме він і прославив у віках котлети по-пожарськи. Якось, подорожуючи в черговий раз з Петербурга в Москву, Пушкін вирішив написати своєму другу Соболевському, який дуже любив смачно поїсти, докладні рекомендації про те, які страви і в яких ресторанах слід обов'язково спробувати на цьому популярному в ті часи маршруті. Серед інших рекомендацій Пушкін написав: «... На досуге отобедай У Пожарского в Торжке. Жареных котлет отведай И отправься налегке». Так Пушкін створив бренд «котлети Пожарські». До речі, в ті часи на одній з будівель в Торжку висіла велика вивіска: «Кравець Євгеній Онєгін. Фраки, брюки, пальто. Швидко і недорого» і великий поет не зміг не звернути увагу на настільки звучне ім'я і дав його головному герою свого нетлінного твору.

Котлети по-пожарськи

• 500 г філе курки,
• 2 ст. л . вершкового масла,
• 2 ст. л . вершків,
• 3 скибочки білого хліба,
• 2 / 3 склянки молока,
• 1 /2 ст. л . мелених сухарів,
• 1 яйце , олія для смаження,
• перець, сіль, зелень.

М'якоть курки без шкіри пропустити 2 рази через м'ясорубку, вмішати розтоплене масло, вершки, перець, сіль і пропустити знову через м'ясорубку. Додати у фарш розмочений у молоці і віджатий хліб. Сформувати овальні плоскі загострені котлети. Вмочити у збите яйце. Обваляти в сухарях і смажити з двох сторін на киплячій олії 8-10 хвилин до рум'яної скоринки. Традиційним гарніром до них є прогріті з вершковим маслом овочі: зелений горошок в стручках або горошком; кольорова капуста; стручкова квасоля або інші відповідні для такої страви овочі.