Айсінгом називають білково-цукрову масу, з якої виготовляють об’ємні прикраси для кондитерських виробів. Здається неймовірним, але з простої суміші білка з цукром можна виготовити справжні шедеври, і навіть найпростішу випічку зробити неймовірно привабливою. Недарма англійською назва цієї глазурі royal icing –королівська глазур.

Маленькі секрети:

*  Цукрова пудра повинна бути якомога дрібнішою і її обов’язково потрібно пересіяти крізь сито.
*  Висушені фігурки треба зберігати в коробках чи пластикових контейнерах у сухому місці. 
*  Кондитерські вироби, прикрашені айсінгом, не можна зберігати в холодильнику, тому що при низьких температурах прикраси легко ламаються.
*   ... Читати далі »