Кулінарна слава прийшла до капкейку ще у вісімнадцятому столітті в Америці. Перший раз його рецепт згадується в кулінарній книзі Амелії Сіммонс «Американська Кулінарія». Ці міні-кекси отримали свою назву завдяки тому, що випікалися в керамічних чашках ( Cup – чашка, Торт – пиріг).
Часто американці називають капкейк – Fairy Cake (пиріг для феї). Лісові істоти такі ж мініатюрні, як і кексики. З часом капкейки придбали популярність в американських домогосподарок, так як готувати їх дуже легко.
Капкейк – це не мафін. Мафіни можуть бути як приємними, так і прісними. Капкейк ж робиться виключно із здобного тіста. І головна відмінність – кремова шапка. Капкейк покривається різними кремами (білковими, олійними, мастикою). Останнім часом їх прикрасі приділяється стільки уваги, що запрошують навіть дизайнерів для розпису кексів.
Рецепт
Для тіста:
Борошно – 200 г
Цукор – 150 г
Молоко – 120 мл
Сіль
Масло вершкове – 100 г
Яйця – 2 шт.
Розпушувач – 1 ч. л.
Збийте цукор і масло до однорідної пишної маси. Масло повинне бути м’яким. За годину до приготування вийміть його з холодильника. Поступово додайте яйця, ванільний екстракт і сіль. Зверху просіяти борошно з розпушувачем. Добре перемішайте. Потім додайте молоко і перемішайте ще раз.
Розподіліть тісто по формочках. Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці 25-30 хвилин при температурі 175с.
Це рецепт класичного капкейка, яким поділився з нами один відомий шеф-кухар. Спробуйте його спекти, а після цього вже можна буде шукати нові поєднання, експериментувати і дивувати.
Для крему (масляного):
Вершкове масло – 200 г
Цукрова пудра – 4 склянки
Молоко – 100 мл
Ванільний екстракт – 1 ч. л.
Збийте за допомогою міксера масло, поступово додаючи половину цукрової пудри. Масло повинне бути м’яким. Після цього додайте молоко і ваніль. Змішайте, а потім додайте пудру що залишилась.
Для крему (вершкового):
Вершковий сир – 170 р
Масло вершкове – 50 г
Ванільний екстракт – 1 ч. л.
Цукрова пудра – 2,5 склянки
Збийте сир і масло до однорідної маси. Додайте ванільний екстракт і цукрову пудру.
Для крему (збиті вершки):
Жирні вершки – 1,5 склянки
Ванільний цукор – 2 ст. л.
Ванільний екстракт – 0,5 ч. л.
Охолодіть миску в морозильнику протягом п’яти хвилин. Потім збийте вершки в цьому посуді, поки вони не почнуть густіти. Поступово додайте цукор і ванільний екстракт. Ретельно збийте. Хай приготування капкейків стане для вас улюбленим хобі. Насолоджуйтеся їм і радуйте близьких смачними, красивими десертами. Джерело...