Історія його виникнення довгий час залишалася таємницею. Розповідають багато історій його походження. Одна з найцікавіших версій, це версія про кухаря, який володів секретом приготування морозива. Коли майбутня імператриця Катерина вирушила до Франції, щоб поєднуватися шлюбними узами з Дюком Орлеанским, вона взяла з собою кухаря, який готував морозиво. Кухар дуже сподобався Карлу I, внаслідок чого, отримав статус особистого королівського морозивника і довічну пенсію за мовчання. Ніхто не повинен був знати рецепт приготування морозива. Воно вважалося тільки королівським десертом.
Зараз існує величезна різноманітність рецептів. Морозиво буває декількох видів: вершковим, ванільним, шоколадним, фруктовим, лимонним, полуничним і з іншими смачними доповненнями.
Інгредієнти для "Лимонного морозива (сорбет)":
- Цукор - 400 г
- Водa - 250 г
- Лимон - 8 шт
- Білок яєчний - 2 шт
Рецепт "Лимонне морозиво (сорбет)" :
Цукор висипати в каструльку, додати до нього воду і поставити на вогонь. Варимо сироп після закипання 10 хвилин на маленькому вогні.
З одного лимона знімаємо цедру. І додаємо її в готовий сироп. Нехай остигає.
Лимони вимити і обдати окропом, так буде краще видавлюватиметься сік.
Видавити з лимонів сік. Змішати остиглий сироп і лимонний сік, процідити і поставити в морозильну камеру для застигання. Коли наша маса почала тверднути, приготуємо збитий білок з 2-х яєць. Яйця краще попередньо охолодити. Збиваємо до твердої піни. Прибираємо в холодильник на час.
Коли маса почала застигати. Дістанемо її з морозильника. Додамо наші збиті білки.
Акуратно перемішати ложкою до однорідної пінистої маси. І знову поставимо в морозильну камеру. Тепер вже до повної готовності. Як тільки замерзло до потрібного стану, можна розфасувати в порційні форми і знову поставити в морозильник до моменту подачі.
|
