Ходімо ж тепер до хати; там нікого немає. А я думала було вже, Опанасе Івановичу, що до вас болячка чи соняшниця пристала: ні, так і ні. Яке ж ви ся маєте? Я чула, що панотцеві перепало тепер чимало всякої всячини!
- Суща дрібниця, Хавроніє Никифорівно; батюшка всього отримав за весь пост мішків п'ятнадцять ярової, проса мішка чотири, книшу з сотню, а курей, якщо полічити, то не буде й п'ятдесяти штук, яйця ж здебільшого протухлі. Але воістину сладостние приношення, сказати приблизно, єдино від вас належить отримати, Хавроніє Никифорівно! - продовжував попович, розчулено поглядаючи на неї і підсовуючись ближче.
- Ось вам і приношення, Афанасію Івановичу! - Промовила вона, ставлячи на стіл миски і манірно застібаючи свою ніби ненавмисне розстібнуту кофту, - варенички, галушечки пшеничні, пампушечки, товченички!
- Б'юся об заклад, якщо це зроблено не хитрющими руками з усього Євиного роду! - Сказав попович, беручись за товченички і посуваючи другою рукою варенички. - Проте ж, Хавроніє Никифорівно, серце моє жадає від вас страви солодшої за всі пампушечки та галушечки.
- Ось я вже і не знаю, якої вам ще страви хочеться, Афанасію Івановичу! - Відповідала огрядна красуня, прикидаючись нерозуміючею.
- Зрозуміло, вашу любов, незрівнянна Хавроніє Никифорівно! - Пошепки промовив попович, тримаючи в одній руці вареник, а другою обіймаючи широкий стан її.
Товченики рибні
Інгредієнти:
- картопля — 1 кг
- рибне філе — 700-800 г
- рис — 1/2-3/4 склянки
- велика ріпчаста цибуля — 3 шт
- велика морква — 3 шт
- яйце — 1 шт
- батон — 1-2 шматочки
- томатна паста — 2 ст. ложки
- сіль — за смаком
- цукор — за смаком
- чорний мелений перець — за смаком
- лавровий лист — за смаком
- молоко — для замочування хліба
- олія — для смаження
Замочити хліб у молоці, а потім відтиснути. 1 цибулю почистити та подрібнити. Рибне філе перемолоти у м’ясорубці разом з хлібом та цибулею. Рис промити та відварити до напівготовності. Додати його до рибного філе. Вбити яйце та ретельно все вимісити.
З отриманого фаршу зліпити товченики у формі котлеток. Обсмажити їх до золотистого кольору у розігрітій олії. Картоплю почистити, помити та порізати кружечками товщиною 2-3 см. Решту цибулі почистити та подрібнити. Моркву почистити, помити та натерти на крупній тертці.
У сковорідці розігріти олію. Обсмажити у ній цибулю та моркву. Додати томатну пасту та тушити до отримання однорідногї маси. Вилити її у каструлю. Влити сприблизно 1,5 л окропу. Посолити, посипати цукром та довести до кипіння. Тушити 2-3 хвилини та зняти з вогню.
У велику каструльку викласти шарами картоплю та товченики. Залити томатно-овочевою підливою. Додати лавровий лист та тушити на невеличкому вогні до готовності картоплі. Поперчити та зняти з вогню.
Смачного!
|
