Багатьом з нас не з чуток знайоме поняття "смак дитинства". Так ось торт "Вишнева гірка" якраз родом з дитинства. Його рецепт був дуже популярний в домашній кулінарії радянських і ранніх пострадянських часів. Рецепт насправді досить поширений і сьогодні, а приготувати можна цей торт з тіста різного виду.

Інгредієнти:

• 4 склянки пшеничного борошна;
• 1 склянка сметани;
• 2 столових ложки цукрового піску;
• Пачка маргарину або вершкового масла;
• Свіжа або консервована вишня без кісточок;
• Щіпка солі.

Для крему:

• Близько кілограма жирної сметани;
• Половина склянки цукрового піску;
• Пакетик ванільного цукру;
• Шоколад.

Приготування:

Охолоджене масло або маргарин викладаємо в миску, додаємо сметану, сіль і просіяне борошно. Тепер звичайним ножем або кулінарним сокиркою рубаємо всі інгредієнти в крихту, а потім починаємо вимішувати тісто руками. В результаті має вийти досить м'яке і щільне тісто, яке необхідно прибрати в холодильник на дві години. Поки тісто остуджується, викладаємо вишню в друшляк і пересипаємо її цукром. Залишаємо вишню в друшляку, щоб з неї стек весь зайвий сік.

Через дві години дістаємо тісто з холодильника і ділимо його на три частини. Кожну частину тіста розкочуємо в квадратну коржик зі сторонами розміром приблизно двадцять п'ять сантиметрів. Кожен млинець розрізаємо на п'ять смужок. Беремо одну смужку, викладаємо по її довжині вишні і защипуємо краї тіста, щоб вийшла закрита трубочка. Таким чином готуємо трубочки з усього тесту. Їх повинно вийти п'ятнадцять штук.

Тепер викладаємо все трубочки на присипаний борошном деко і відправляємо його в духовку, яку попередньо розігріваємо до 180-200 градусів. Випікаємо трубочки до золотистого кольору, а потім виймаємо з духовки і охолоджуємо. Поки трубочки остигають, робимо крем для торта. Сметану збиваємо з цукровим піском і ванільним цукром, поки маса не загусне.

А ось тепер можна і торт збирати. Принцип колишній - укладаємо трубочки рядами, формуючи з них гірку. Перший ряд - п'ять трубочок, залитих кремом. Другий ряд - чотири трубочки і крем. Зверху ще три трубочки і крем. Потім кладемо дві трубочки, поливаємо кремом, а зверху укладаємо останню і заливаємо кремом весь торт. Посипаємо наш торт наструганний шоколадом і залишаємо для просочення. Потім торт охолоджуємо і знімаємо пробу.