Головна | Реєстрація | Вхід

Меню сайту
Хмаринка тегів
Пошук по сайту
Календар
«  Квітень 2015  »
ПнВтСрЧтПтСбНд
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930
Архів записів
Наше опитування
Оцініть наш сайт
Всього відповідей: 20
Переклад сторінки
Ми Вконтакте
Друзі сайту
Статистика
Головна » 2015 » Квітень » 29 » Су-вид, низькотемпературна кухня
09:06
Су-вид, низькотемпературна кухня

Термін «sous vide» (пер.фр. - у вакуумі, вимовляється як су-вид) позначає технологію приготування їжі у вакуумі, при якій продукти, у вакуумній упаковці, поміщаються у водяну баню і готуються при дуже точній постійній температурі. Процес приготування може зайняти більше часу, ніж інші методи термічної обробки, але температура приготування буде набагато нижче. Цей метод, низькотемпературного, повільного приготування дає неперевершені результати.

Класичний стейк Су-вид:

Використовуючи низькотемпературну технологію су-вид можна приготувати чудовий стейк, який збереже всю соковитість і насиченість смаку м'яса. Таким чином сучасна технологія, як наслідок довгих наукових досліджень грає в тандемі з класичними рецептами.

Інгредієнти для стейка:

  1. 450 стріплойн
  2. 50 масло вершкове
  3. 10 тімяна

Технологія:

  1. Зачистити стріплойн і завакуумувати.
  2. Готувати у водяній печі при 54С 45 хвилин.
  3. Полити стейк маслом.
  4. Обсмажити поверхню на сковороді.
  5. Додати вершкове масло і чебрець. Просмажити поливаючи маслом.
  6. Посолити і поперчити за смаком.
Переглядів: 192 | Додав: Zahar | Теги: Су-вид, низькотемпературна кухня | Рейтинг: 0.0/0
Всього коментарів: 0
avatar