Головна | Реєстрація | Вхід

Меню сайту
Хмаринка тегів
Пошук по сайту
Календар
«  Квітень 2015  »
ПнВтСрЧтПтСбНд
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930
Архів записів
Наше опитування
Оцініть наш сайт
Всього відповідей: 20
Переклад сторінки
Ми Вконтакте
Друзі сайту
Статистика
Головна » 2015 » Квітень » 6 » Водяна баня
13:09
Водяна баня

Водяна баня (Bain-marie) - це французький термін, що означає кухонне начиння, яке дозволяє ніжно нагрівати продукти до фіксованої температури, або підтримувати їх теплими протягом певного часу.

Найчастіше в якості водяної бані використовують посудину з киплячою водою, всередину котрої ставиться посудина меншого розміру, вміст якої буде готуватися без безпосереднього контакту з вогнем. Її використовують для приготування страв з ніжною консистенцією. Наприклад для десертів основою яких є яйця, для розтоплення шоколаду, або загущення соусів, які на звичайному вогні дуже скоро звернуться. При використанні водяної бані потрібно слідкувати за рівнем води та тим, щоб внутрішня посудина не доторкалася до дна зовнішньої.

Переглядів: 80 | Додав: Инна | Теги: нагрівання, водяна баня | Рейтинг: 0.0/0
Всього коментарів: 0
avatar