Інгрідіенти:

• Жирне м'ясо - 800 г
• Картопля - 600 г
• Квасоля червона - 1 ст.
• Помідори - 400 г
• Цибуля - 250 г
• Морква - 200 г
• Часник - 6 зубців
• Борошно - 4 ст. л.
• Лавровий лист, зелень петрушки, смалець - за смаком

Для приготування використовують жирне м'ясо - підійдуть свиняча шия або реберця. Страва готується в горщиках, тому підготуйте на даний обсяг 6 середніх горщиків.

Спочатку вимочіть квасолю в холодній воді кілька годин, а потім відваріть її. Наріжте м'ясо відносно великими шматками, картоплю наріжте великими кубиками, а цибулю - дрібними. Моркву наріжте кружальцями. Обсмажте картоплю на смальці до напівготовності. Якщо немає смальцю, використовуйте соняшникова олія. Обсмажте на сильному вогні м'ясо до появи скоринки. Потім додайте до м'яса трохи борошна і продовжуйте його смажити, постійно перемішуючи, ще близько 3 хвилин. Додайте цибулю, моркву і знову добре все перемішайте. Продовжуйте смажити на середньому вогні ще 10 хвилин, помішуючи в міру потреби. Дрібно поріжте помідори і додайте їх до м'яса. Помідори з іншими інгредієнтами повинні смажитися ще 15 хвилин. Якщо ви використовуєте томатну пасту (1 столова ложка), смажте, ретельно перемішуючи, близько 5 хвилин.

Перекладіть вміст сковорідки в каструлю і додайте кип'яченої води до бажаного обсягу. Доведіть страву до кипіння, потім посоліть, додайте спеції і варіть під кришкою на повільному вогні ще 15 хвилин.

На дно горщика викладіть смажену картоплю, другим шаром - варену квасолю, а третім - м'ясо з овочами. Залийте блюдо бульйоном, в якому варилося м'ясо. Якщо рідини не вистачає покрити тверді інгредієнти, долийте кип'яченої води. Закрийте горщики кришкою і поставте в розігріту до 220 градусів духовку на 20 хвилин. Дістаньте блюдо, видавіть в кожен горщик по зубцю часнику, знову накрийте кришкою і дайте настоятися ще 10 хвилин. При подачі посипте чанахи зеленню.