Переді мною стояла блакитна керамічна тарілка і лежали жовті ніж, виделка і ложка - все це теж з обпаленої глини. В меню значилася устриця з грибами. Готують цю страву так. Слід взяти одну крупну устрицю St. Jacques, розміром не менше жовтка в яєчні, зварити її в киплячому червоному вині, куди попередньо слід опустити один волоський горіх в шкарлупі, лимон і ложку золи. В окремий посуд з киплячою водою кинути трохи морської солі, лист чаю і часточку гіркого апельсина. Гриби загорнути в полотняну серветку і деякий час потримати над парою, стежачи за тим, щоб вони не намокли. потім кинути устрицю в сильно розігріте оливкове масло, злегка обсмажити і подати разом з грибами на великому віялі з паперу, яке вбирає масло. Зверху все це прикрасити бананом. До такої страви добре подати келих білого вина, яке попередньо одну мить побувало в роті жінки .. ... Читати далі »