- У мене в номері є каструля з гуляшем по-сегедськи, - сказав я. - Вистачить на шість здорових їдців, угорська кухарка приготувала. Вчора ввечері він був смачний, а сьогодні ще смачніше. Гуляш по-сегедськи з кмином і зеленню навіть смачніше на наступний день.
- Звідки у вас гуляш по-сегедськи?
- Я був учора в гостях.
- Вперше чую, щоб додому з гостей приносили гуляш на шість осіб. Де це було?.. В..? Я обурено подивився на неї.
- Ні, не в німецькій пивній. Гуляш - страва угорська, а не німецька. Я отримав запрошення в один будинок. На вечерю з танцями! - Додав я, щоб помститися за її підозри.
- Навіть з танцями! У вас відмінні знайомства! Піддаватися подальшому допиту мені не хотілося.
- Самотні холостяки, що туляться в сумовитих, убогих готелях, отримують там від людинолюбної господині каструлю гуляшу. У цьому будинку так прийнято, - пояснив я. - Їжі там вистачило б на цілу роту солдатів. Крім того, мені і моєму приятелеві дали малосольних огірків і пиріг з вишнями. Їжа богів. Але, на жаль, все охололо.
- А не можна підігріти?
- Де? - Здивувався я. - У мене є тільки маленький електричний кавник, більше нічого. Наташа розсміялася.
- Сподіваюся, у вас в номері знайдеться і кілька офортів, які ви показуєте вашим відвідувачкам!
- Про це я ще не встиг подбати. Так ви не хочете піти в "Лоншан"?
- Ні. Ви так спокусливо описали ваш гуляш... Скоро прийде Меліков, - сказала Наташа....
Гуляш по-сегедськи
 Інгредієнти:
- 375 г пісної свинини,
- 1 цибулина,
- 2 ч. л. олії,
- 2 ч. л. молотого солодкого червоного перцю,
- 1 ч. л. томатної пасти,
- 1/2 банки квашеної капусти,
- 1/3 ч. л. кмину,
- 1/4 л м'ясного бульйону (з кубиків),
- 1/8 л сметани,
- 1 щіпочка червоного молотого гострого перцю.
М'ясо нарізати великими кубиками завбільшки в 2 см, обчищену ріпчасту цибулю дрібно посікти. В каструлі для тушкування розігріти олію і пасерувати в ній цибулю до золотистого кольору. М'ясо змішати з стручковим перцем, викласти до цибулі, додати томатну пасту. Старанно перемішати, закрити кришкою і на слабкому вогні тушкувати близько години, час від часу підливаючи потрошку води. В другу каструлю покласти квашену капусту, кмин, залити м'ясним бульйоном і, закривши кришкою, тушкувати близько 30 хв. Потім змішати м'ясо з квашеною капустою та сметаною і на смак заправити червоним перцем.
|
