Всі жителі Кароліни шаленіють од майонезу, майонез для них - амброзія, їжа їх древніх богів. Майонез заспокоює, спонукає голосні ще більш плавно ковзати по повільним гортаням, догоджає тяжіючим до жирненького смаковим пухирцям, підносить у височінь, куди свинячому жиру не підвестися. Жовтий, як літнє сонечко, ніжний, немов юні чресла, гладкий, ніби тирада баптистського проповідника, нібито непомітний, як хустинка фокусника, майонез укутає лист салату, нарізану соломкою капусту, скибочки холодної картоплі мантією скромної величі, змінить їх буденну сутність, поверне їм жвавість і привабливість, наділить здатністю втішити якщо не серце, то хоча б стравохід. Смажені устриці, вчорашній ростбіф, арахісове масло - мало знайдеться їжі, що не засяє новими гранями при зустрічі з цим спокусником, з цим фатоватим шарлатаном, з цим алхіміком в банці.

Домашній майонез

Інгредієнти:

• олія - 150-200 г
• яйце - 1 шт.
• лимонний сік - 1 ст. л.
• цукор - 1 / 3 ч. л.
• сіль - 1 / 3 ч. л.
• гірчиця (порошок чи готова) - 1 / 2 ч. л.
• чорний мелений перець (за бажанням) - дрібка

В посудину збити яйце, додати сіль, цукор, гірчицю і лимонний сік.
Якщо ви вперше готуєте майонез, я б радила спочатку дати половину лимонного соку, а в кінці приготування додайте лимонного соку за смаком. Все збити блендером до однорідної маси. Поступово додавати олію, постійно збиваючи блендером. Чим більша кількість олії, тим густіший майонез.