Емульсификація - техніка, яку використовують прихильники молекулярної кухні для того, щоб здивувати своїх клієнтів. Ця техніка дозволяє виявити найкращі властивості шоколаду, соусів та інших продуктів. Її суть полягає в тому ... Читати далі »