 Інгредієнти:
- 600-700
г гусячої печінки,
- 500 мл
молока,
- 100 г білих
грибів,
- 600-700 г свинячого
філе,
- 50 г сала,
- коньяк або
мадера,
- прянощі (перець, мускатний горіх, лавровий
лист).
Приготування: Печінку
вимочіть в молоці 2 години, очистіть, нашпигуйте шматочками грибів,
залийте коньяком або мадерою і залиште на 3
години. Свиняче філе пропустіть двічі через
м'ясорубку, посоліть, додайте прянощі і вино, в якому маринувалася
печінка. Форму для запікання викладіть фаршем, в середину покладіть
печінку, накрийте фаршем, зверху покладіть тонкі скибочки сала і лаврове
листя. Запікайте на водяній бані з розрахунку 30 хвилин на кілограм
страви. Готову фуа-гра остудіть і залиште на 48 годин у
холодильнику. | 
