Інгредієнти:

• - Фуа-гра (свіже) - 400 г,
• - Груші (тверді) - 2 шт.,
• - Апельсини (великі, соковиті) - 2 шт.,
• - Лимон - 1 шт.,
• - Кориця - за смаком,
• - Гвоздика - 2-3 бутона,
• - Спеції.

Приготування:

Груші для гарніру готуємо заздалегідь: очищаємо від шкірки, розрізаємо на 2-4 частини, видаляємо серцевину. Потім потрібно натерти цедру лимона. З апельсинів і лимона вичавити сік.

Вилити сік у сотейник, додати корицю, гвоздику, довести сік до кипіння і викласти в нього підготовлені груші. Варити груші слід на середньому вогні до м'якого стану, потім прибрати сотейник з грушами з вогню і залишити груші остигати години на 2.

Фуа-гра розрізаємо на часточки шириною приблизно 2 сантиметри, заправляємо спеціями і готуємо по 1-2 хвилини з кожного боку на добре розігрітій сковороді. Жир періодично потрібно зливати.

Груші викладаємо на тарілки, зверху на них кладемо шматочки фуа-гра, поливаємо грушевим соусом.