Приготування:
Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Відокремте жовтки від білків, білки збийте в піну, додайте цукор і дрібку солі , збийте до густоти. Змішайте окремо сир з маслом, перемішайте або збийте міксером на низькій швидкості, домагаючись однорідного стану. Не зупиняючись, додайте лимонний сік і жовтки. Влийте молоко і розмішайте. Змішайте борошно і чай з крохмалем, додайте до маси і акуратно перемішайте. Введіть білки круговими рухами. Перекладіть все у форму, внутрішню частину якої вистелити папером для випічки, оберніть 3 шарами фольги, поставте «упаковану» форму в глибоке деко, наповнене водою наполовину. Випікайте 1 годину при 180°С. Вийміть чізкейк, зніміть фольгу, пройдіть гострим ножем по краю форми, щоб відокремити від форми, зніміть оправу, відокремте від паперу і дайте охолонути протягом 2 годин. Охолодіть в холодильнику. Готовий чізкейк посипте цукровою пудрою, подавайте з теплим сливовим соусом з джему і сливової горілки (підігрійте на водяній бані).